اهمیت و ضرورت تحقیق
شناخت دقیق وجوه مختلف اجرای احکام و اسناد که شخص ثالث نیز جزئی از آن می باشد می تواند کمک موثری در جهت بکارگیری صحیح قانون اجرای احکام مدنی و آئین نامه اجرای اسناد رسم لازم الاجرا در رفع مشکلات و مسائل افراد جامعه باشد.
از آنجایی که در هنگام اجرای احکام و اسناد توسط شخص ثالث مسائل و مشکلات متعددی پیرامون آن مطرح می گردد و قانون گذار یک راهکار صریح راجع به آنها مشخص نکرده است، لذا در این رساله ضروری دانستیم که قضات، وکلا، اساتید، پژوهشگران و دست اندرکاران فعالیت های علمی در حیطه علم حقوق و همچنین عوامل اجرای احکام و اسناد را با رویکردهای موجود در اجرای احکام و اسناد توسط شخص ثالث آشنا نماییم.
در این رساله بنا شده با مراجعه به رویه های قضایی، قوانین مدنی، آیین دادرسی مدنی ، اجرای احکام و اسناد، بخشنامه های ثبتی، آیین نامه اجرای مفاد اسناد رسمی لازم الاجراء، مجموعه قوانین ثبتی و سایر قوانین موضوعه در خصوص اجرای احکام و اسناد توسط شخص ثالث را بررسی نموده و با ارائه آنها به خوانندگان این رساله آنها را از نظرات و دیدگاه های مطرح شده مطلع نموده و با بررسی اختلاف نظرها و اتفاق نظرهای موجود به نقطه عطفی رسید و به ارائه راهکارهای مناسب و کاربردی در اجرای احکام واسناد توسط شخص ثالث دست یازید و بر غنای فعالیتهای انجام شده در علم حقوق افزود، با رویکرد به این نکته که تحقیق وپژوهش در این خصوص بسیار ناچیز و اندک است، لذا موضوع شایسته توجه و بررسی مضاعف است.
اهداف تحقیق
با توجه به موضوع مورد مطالعه می توان اهداف تحقیق را به دو دسته اهداف کلی و جزئی دسته بندی نمود.
اهداف کلی:
مشخص نمودن نوع موضوعات قابل اجرا توسط شخص ثالث در اجرای احکام و اسناد.
۲- ایجاد و تبییین راهکارهای مناسب جهت اجرای احکام و اسناد توسط اشخاص ثالث.
اهداف جزئی نیز شامل :
بررسی احکام و اسنادی که قابلیت اجراء توسط شخص ثالث را دارند، آیا همه احکام و اسناد قابلیت اجراء توسط شخص ثالث دارند و یا بخشی از آنها.
بررسی قواعد و اصولی که مانع از اجراء احکام و اسناد توسط اشخاص ثالث می کردد.
بررسی اجرای احکام و اسناد از حیث شرایط اجراء توسط ثالث.
بررسی اجرای احکام و اسناد از حیث نحوه اجراء توسط ثالث.
بررسی انواع دیونی که می تواند توسط اشخاص ثالث پرداخت شود.
ماهیت حقوقی اجرای احکام و اسناد توسط اشخاص ثالث در قالب کدام اعمال حقوقی است؟
سئوالات تحقیق
۱- شرایط پرداخت دین مدیون توسط ثالث در اجرای حکم و سند چگونه است؟
۲- نحوه پرداخت دین مدیون توسط ثالث در اجرای حکم و سند چگونه است؟
۳-ثالث چه شخصی است؟
۴- ورود اشخاص ثالث در اجرای احکام مدنی و اجرای سند چگونه است؟
۵- آیا در همه احکام ( همه انواع حکم های مدنی) و همه اسناد امکان اجرای حکم توسط ثالث وجود دارد؟
۶- چه احکام و اسنادی قابلیت اجراء توسط اشخاص ثالث را ندارند؟
۷- آیا قواعد آمره و اخلاق حسنه ای وجود دارند که مانع از اجرای حکم واسناد توسط ثالث شوند و چگونه؟
۸-آیا اصولا قانون گذار اجرای حکم و اسناد را توسط ثالث پذیرفته است؟
۹- ماهیت حقوقی انجام صورت گرفته توسط ثالث در قالب کدام اعمال حقوقی (عقد – ایقاع) جای می گیرد؟
روش تحقیق
در این رساله از روش تحلیل محتوا استفاده شده، روش تحقیق از نوع تجربه غیر مستقیم است، در این راه پس از شناسائی کلیه احکام و اسناد موجود به نحوه ی اجرای آن توسط اشخاص ثالث پرداخته شده است و جامعه آماری این تحقیق نبز کلیه احکام و اسناد است، لذا در این رساله به مطالعه کلیه رویه های قضایی، قوانین مدنی، آئین دادرسی مدنی، بخشنامه های ثبتی، آئین نامه اجرایی مفاد اسناد لازم الاجراء، مجموعه قوانین ثبتی و سایر قوانین موضوعه پرداخته شده است. در این رساله روش گرد آوری اطلاعات بر اساس روش کتابخانه ای است و محقق با مراجعه به آرشیو کتابخانه ها و عند اللزوم مراجعه به سایت های حقوقی مربوطه و جزوات چاپ شده با بهره گرفتن از فیش برداری به جمع بندی مطالب و یافته ها پرداخته است.
پیشینه و سوابق تحقیق
درباره تاریخچه موضوع باید گفت بطور خاص پزوهشی در این باره صورت نگرفته است وآنچه تحقیق شده به صورت غیر مستقیم و به عناوین دیگر است، از جمله می توان به پزوهشی با عنوان (( نقش شخص ثالث در روند اجرای احکام )) اشاره نمود این مقاله توسط آقای سعید نارنجی ثانی مورد پزوهش واقع شده است که محقق به جایگاهی که شخص ثالث در قانون اجرای احکام دارد و تکلیفی که بر شخص ثالث وجود دارد وآثارتخلف شخص ثالث در قالب یک مقاله پرداخته است. همچنین می توان به پژوهش آقای مهدی شریفی وکیل دادگستری و دانشجوی کارشناسی ارشد حقوق خصوصی با عنوان (( امکان معرفی مال توسط ثالث در تامین خواسته )) اشاره نمود ومحقق در مقاله خود درپی پاسخ به این سئوال بوده که آیا امکان دخالت ثالث در عرصه تامین خواسته وجود دارد یا خیر؟ و به پرداخت دین توسط ثالث، تحقق و عدم تحقق دین، اشاره و به تبصره ماده ۳۴ قانون اجرای احکام مدنی و ماده ۲۴ آیین نامه اجرای مفاد اسناد رسمی لازم الاجرا و طرز رسیدگی به شکایت از عملیات اجرایی و ضرورت رضایت خواهان در تبدیل عین خواسته توقیف شده اشاراتی نموده است.
پایان نامه ای با عنوان (( بررسی حقوقی معرفی مال از جانب شخص ثالث برای استیفای محکوم به موضوع تبصره ماده ۳۴ قانون اجرای احکام )) می باشد که توسط حبیب انیس حسینی دانشجوی کارشناسی ارشد حقوق خصوصی دانشکده آموزشهای الکترونیکی دانشگاه قم به رشته تحریر در آمده که محقق معتقد بوده قانون گذار به بیان احکام و آثار عمل شخص ثالث و چگونگی آیین آن توسط اجرای احکام نپرداخته و در رساله خود در صدد پاسخ به این سئوال بوده که وضعیت حقوقی و تاثیر اذن در معرفی مال از جانب شخص ثالث به جای محکوم علیه چیست؟ و آیا در صورت معرفی مال توسط ثالث این عمل قابل انصراف بوده ومحکوم علیه می تواند شخصا مال معرفی نماید؟ و آیا معرفی وتبدیل مال از جانب شخص ثالث عملی است لازم یا جایز و آیا قابل پذیرش است ؟ همچنین به آثار معرفی مال توسط شخص ثالث نسبت به محکوم علیه و محکوم له وشخص ثالث پرداخته است.

( اینجا فقط تکه ای از متن پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

از جمله پایان نامه دیگر می توان به کار آقای محمد هادی ساعی دانشجوی دانشگاه امام صادق (ع) با عنوان (( ماهیت حقوقی تعهد به نفع شخص ثالث )) اشاره نمود که نگارنده بر آن شده ماهیت حقوقی تعهد به نفع شخص ثالث را توجیه نماید و از تئوریهای در این زمینه استفاده نموده که نهایتا نظریه استثنائی حق به سود ثالث را از نظر حقوقدانان فرانسه و ایران تئوری موجهی برای توجیه ماهیت حقوقی تعهد به نفع شخص ثالث می داند.
پایان نامه دیگر با عنوان (( مبانی و آثار حقوقی تعهد به نفع شخص ثالث در حقوق فرانسه، انگلیس و ایران )) توسط دانشجو محمود صادقی از دانشگاه تربیت مدرس می باشد. در این رساله به منظور ارائه نظریه عمومی تعهد به نفع شخص ثالث در حقوق ایران نظامهای حقوقی فرانسه، انگلیس، ایران به روش تطبیقی مورد مطالعه قرار گرفته است که در حقوق فرانسه تعهد به نفع شخص ثالث معتبر شناخته می شود و بر مبنای قصد طرفین برای شخص ثالث حق مستقیم و مستقل بوجود می آید. در حقوق انگلیس با توجه به تفوق نظریه نسبی بودن قرارداد، تعهد به نفع شخص ثالث به عنوان قاعده کلی معتبر شناخته نمی شود. در حقوق ایران بر مبنای نظریه ایقاع و ادله عام عقود و قصد مشترک طرفین قرارداد می توان تعهد به نفع شخص ثالث را معتبر شناخت و آثار حقوقی مترتب بر آن را در پرتو قصد صریح یا ضمنی قرارداد تعیین نمود.
از جمله تحقیق دیگری که در این زمینه وجود دارد پزوهش آقای سام محمدی در دانشگاه مازندران با عنوان (( ماهیت حقوقی تعهد به نفع شخص ثالث )) می باشد و بیان می دارد قانون گذار ایران در مواد ۱۹۶ ، ۷۶۸ و ۷۶۹ قانون مدنی در قالب عبارتی مختصر و مجمل به طرفین قرارداد اجازه ی ایجاد تعهد به نفع شخص ثالث را داده است در این پژوهش ضمن نقد و بررسی نظریه ها به این نتیجه رسیده است که قانون گذار به اراده طرفین این توانایی را اعطاء نموده است که بتواند با انعقاد قرارداد بین خود بدون دخالت اراده اشخاص ثالث به نفع آنان ایجاد تعهد نمایند، این تعهد به محض ایجاد مانند هر حق دیگری مصون از تجاوز و علی الاصول قابل انتقال به ورثه است با این حال شخص ذینفع می تواند آن را رد نماید. یکی از پایان نامه های که با موضوع تحقیق در رساله حاضر مرتبط است پایان نامه حجت جلیلیان دانشجوی دانشکده علوم قضایی و خدمات دادگستری با عنوان (( ایفای تعهد از جانب دیگری در اجرای احکام و اسناد )) می باشد و بیان داشته بر ایفای تعهد متعهد توسط شخص ثالث در حقوق ایران آثاری مترتب است که از جمله آنها امکان مراجعه به متعهد اصلی در صورت اذن قبلی او، پس از انجام تعهد است و به دنبال این مهم بوده است که آیا امکان مراجعه متعهد (مدیون) اصلی منحصرا در گرو اذن او می باشد یا می توان مبنای دیگری را به عنوان جهات موجه رجوع ثالث به متعهد قرارداد؟ و این که در حقوق ایران چه مواردی در عرصه اجرای احکام و اسناد می توان یافت که ایفای تعهد ماذون به اذن قانون گذار یا ناشی از عوامل خارجی است که دفع ضرر جز با پرداخت غیر ماذون از جانب متعهد اصلی ممکن نیست؟ همچنین در مواردی که ایفای تعهد از جانب غیر متعهد (ثالث) مسبوق به اذن متعهد نیست رابطه بین ثالث و متعهد به چه کیفیت برقرار می شود؟
با بررسی کارهای پزوهشی که در ارتباط با موضوع پایان نامبه عمل آمد مشاهده گردید که هیچ یک از پزوهش های موجود ارتباط مستقیمی با موضوع انتخاب ندارند کتاب یا مقاله ای نیز در این خصوص به مرحله تحریر در نیامده و در این باره حقوقدانان کمتر به بحث پرداخته اند و در خصوص اجرای احکام و اسناد توسط ثالث مطالب به ندرت مشاهده می شود و شاید علت آن توجه کمتر مراجع قضائی وکلا و حقوقدانان به این موضوع و عدم نشر تصمیمات قضائی در این بحث به جهت عدم ابلاغ تصمیمات در اجرای احکام همانند آراء دادگاهها و فقدان آراء وحدت رویه و ماهیت موضوع که کمتر ماهیت قضائی دارد باشد. بنابراین در این رساله می کوشیم گامی هر چند کوچک در این زمینه برداریم. حال در پایان مقدمه به ادامه کار در فصل اول می پردازیم.
فصل اول
مفهوم ثالث و چگونگی ورود وی در پرداخت دیون
مفهوم ثالث و چگونگی ورود وی در پرداخت دیون
فصل اول این پایان نامه مشتمل بر دو مبحث می باشد، در مبحث اول مفهوم ثالث، شرایط پرداخت دین توسط ثالث و نحوه پرداخت دین توسط ثالث در سه گفتار بحث می گردد، در گفتار اول مفهم ثالث در پرداخت دیون بررسی می گردد، گفتار دوم به شرایط پرداخت دین توسط ثالث در دو بند قائم به شخص نبودن دین و اهلیت و جایزالتصرف بودن ثالث اختصاص یافته و در گفتار سوم نحوه پرداخت دین توسط مدیون در دو بند دخالت ارادی و قهری مطرح و مورد بررسی قرار می گیرد، و در مبحث دوم مفهوم ثالث در اجرای احکام و اسناد و ورود ثالث در اجرای احکام و اسناد در دو گفتار بیان می شود، گفتار اول این مبحث مربوط به مفهوم ثالث در اجرای احکام و اسناد بوده و گفتار دوم به ورود ارادی و قهری ثالث می پردازد، با این توضیحات وارد مبحث اول این فصل می شویم.
مبحث اول: مفهوم، شرایط و نحوه پرداخت دین مدیون توسط شخص ثالث
در ماده ۲۶۷ قانون مدنی اصل قابلیت پرداخت دین مدیون توسط ثالث به طور صریح مورد پذیرش قرار گرفته است. قانونگذار پرداخت دین مدیون را حتی اگر پرداخت کننده از جانب او اجازه نداشته باشد مورد قبول قرار داده است. اما همان گونه که هیچ اصلی به طور مطلق و استثنایی نمی باشد؛ اصل پرداخت دین مدیون از ناحیه ثالث هم تابع شرایط خاص و واجد استثنائاتی می باشد که به شرح ذیل به ترتیب مورد بررسی قرار می گیرد.
گفتار اول: مفهوم ثالث به طور اعم در پرداخت دیون
جهت روشن شدن بحث ما در مورد ثالث که آیا ثالث مورد نظر ما چه اشخاصی می باشند، ابتدا ضرورت دارد مشخص نماییم که منظور از شخص ثالث چه شخصی می باشد؟ آیا اشخاصی غیر از طلبکار و بدهکار را شامل می شود یا این که شامل هر شخصی به غیر از مدیون می شود؟
همان طور که در ماده ۲۶۷ قانون مدنی آمده است: « ایفای دین از جانب غیرمدیون هم جایز است، اگر چه از طرف مدیون اجازه نداشته باشد ولیکن کسی که دین دیگری را ادا می کند اگر با اذن باشد حق مراجعه به او دارد و الا حق رجوع ندارد. » پرواضح است که با تصریح ماده مرقوم اصل قابلیت پرداخت دین مدیون توسط شخصی به غیر از مدیون یا به عبارتی شخص ثالث به صراحت مورد پذیرش قرار گرفته است.
لیکن همان گونه که بیان شد آن چه که ایجاد تردید می کند این موضوع می باشد که آیا اصطلاح «غیرمدیون» را می توان به شخص طلبکار یا دائن هم تسرّی بدهیم؟ یعنی این که بگوییم شخص دائن هم می تواند اقدام به پرداخت دین مدیون بنماید؟
ماده ۲۶۷ قانون مدنی به شخص «غیرمدیون» تصریح دارد؛ بنابراین شاید گفته شود که متبادر از این اصطلاح هر شخصی به جز خود مدیون است و لذا شامل دائن هم می شود. ضمن این که قانوگذار در پاره ای دیگر از اعمال حقوقی به دائن اختیار تصرف در طلب خود را داده است. همانطوری که قانون مدنی در ماده ۸۰۶ ^[۱]به دائن اختیار بخشش طلب به مدیون را داده است و یا ابراء دین مدیون توسط دائن در باب سقوط تعهدات پیش بینی شده است.
با این وصف در این مورد که آیا ماهیت بخشش عقد است یا ایقاع بین حقوقدانان اختلاف نظر وجود دارد بدین نحوکه در خصوص ماهیت بخشش موضوع ماده ۸۰۶ قانون مدنی عده ای آن را عقد می دانند^[۲] و عده ای نیز آن را ایقاء قلمداد نموده اند^[۳] لذا با این وصف آیا نمی توان گفت که بخشش طلب به مدیون درست مثل این است که دائن، دین مدیون را می پردازد؟
از طرف دیگر ممکن است گفته شود که گر چه موضوع بخشش طلب به مدیون به لحاظ آثار تا حدودی شبیه پرداخت دین از ناحیه غیرمدیون می باشد یعنی در هر دو فرض عمل حقوقی سبب سقوط تعهد می گردد.
اما این امر نباید موجب شود که اصطلاح «غیرمدیون» مندرج در ماده ۲۶۷ را با تطبیق دادن آن با نهادهایی چون بخشش طلب و ابراء به دائن هم تسری بدهیم، ضمن این که بخشش طلب با پرداخت دین از ناحیه غیر مدیون دارای افتراقی ذاتی به شرح ذیل می باشند.
اول اینکه در بخشش طلب قبول بدهکار شرط تحقق این عمل حقوقی می باشد، لیکن در پرداخت دین دیگری از جانب غیر مدیون رضای بدهکار نقشی ندارد، آنچه که برای طلبکار مهم است دستیابی به طلب خود است خواه بدهکار بپردازد یا شخص دیگری. ضمن اینکه پرداخت دین از ناحیه غیر مدیون در آنجا که قابل تحقق است ایقاع می باشد یعنی صرفا با اراده ثالث واقع می شود اما بخشش طلب ماهیتا عقد است.

– چند مفصله هستند.
– سطحی وبزرگترند.
– به صورت درنگرا عمل می کنند.
– تولید نیرو، گشتاور ودامنه حرکتی می کنند.
– فعالیت آنها به جهت حرکت بستگی دارد.
– فعالیت آنها مداوم نیست .
مانند راست شکمی وسرینی.

– یک مفصله هستند. سر ثابت ومتحرک آنها بر روی ستون مهره ها قراردارد.
– عمقی هستند.
– برای کنترل حرکت، به صورت برون گرا عمل می کنند.

( اینجا فقط تکه ای از متن پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

– کنترل انتهای ستون فقرات را به عهده دارند.
– دامنه حرکتی ایجاد نمی کنند.
– فعالیت آنها مستقل از جهت حرکت و بصورت مداوم است.
مانند:عرضی شکمی-مالتی فیدوس عمقی-سوئز بزرگ(تارهای خلفی)

Berg mark A, Konin JG
جدول۲-۲٫ تقسیم بندی نوریس(اشاره به تعریف عضلات پاسچرال و فازیک)

عضلات فازیک

عضلات پاسچرال

راست شکمی.
مایل داخلی وخارجی.
چهار سر رانی.
سرینی.
درشت نئی قدامی.

مربع کمری.
راست کننده ستون فقرات.
سوئز خاصره ای.
کشنده پهن نیام.
راست رانی و همسترینگ.

Nirris CM
وقتی که حرکتی انجام می شو، عضلات در حفظ مرکز ثقل در محدوده سطح اتکا و ایجاد ثبات در مفاصل درگیر نقش بسزایی دارند.این موضوع مکانیسم فیدفورواد(پیش بین)^[۴۸]را توصیف می کند که بوسیله فیدبک ناشی از حرکت عضو شروع شده است(۳۶). در شروع حرکت بدن عضلات فعال شده علاوه بر نقش تولید نیرو نقش برقراری ثبا را نیز بر عهده دارند تا از نیاز به پاسخ های فعال عصبی – عضلانی و بروز اختلالات کوچک جلوگیری کنند.سیستم عصبی عضلانی، انقباض همزمان عضلات را ایجاد می کند که سگمنت های اندام را ثابت می کند تا کنترل بخش در طول حرکات مورد نظر آسان تر شوند(۳۶). این فرض وجود دارد که ثبات ستون مهره ها از نیروی ناشی از انقباض همزمان عضلات فلکسور واکستنسور،فشار درون شکمی ونیروهای ناشی از عضلات شکمی حاصل می شود(۳۸). ذکر این موضوع اهمیت دارد که فعالیت عضلات خاص کمری به میزان زیادی به نوع فعالیتی که انجام می شود و موقعیت بخش های مختلف بدن بستگی دارد(۴۳). تحقیقات زیادی در ازتباط با عوامل موثر در عملکرد عصبی عضلانی ناحیه مرکزی بدن صورت گرفته است. آروسکی(۲۰۰۴) زنان نسبت به مردان عضلات ثباتی تنه را بهتر منقبض می کنند ام مردان به دلیل حجم عضلانی بیشتر واحدهای کمتری را فعال می کنند.لیتون(۲۰۰۴) دریافت که زنان قدرت اکستنشن ران کمتر و استقامت اکستنسورهای تنه بیشتری دارند در حلیکه استقامت عضله مربع کمری وقدرت آبداکتورهای ران در مردان بیشتر است. اگر چه تمام عضلات ناحیه مرکزی بدن برای ثبات واجرای مطلوب ضروری هستند ولی تحقیقات اخیر بر روی عضلات عرضی شکمی^[۴۹]ومالتی فیدوس^[۵۰]تمرکز بیشتری داشته اند(۴۴،۴۱،۴۰). عضلات ناحیه عمقی ناحیه مرکزی بدن بخصوص عضله عرضی شکم برای کنترل ثبات تنه مهم هستند.عضله عرضی شکم هنگام انقباض،سیلندر محکمی را ایجاد می کند که بوسیله زائده های عرضی مهره ها موجب تنش جانبی می شود و با کاهش حرکات انتقالی و دورانی مهره ها باعث ثبات ومقاومت ستون فقرات در برابر حرکات و وضعیت های بدنی مختلف می شود(۴۱). کرس ول(۲۰۰۱) دریافت که عضله عرضی شکم در حرکات ایزومتریک و دینامیک تنه بطور مستمر فعال است. عضله عرضی شکمی اولین عضله ایست که در حرکات فعال می شود. مطالعات کرس ول ودیگران نشان می دهد که عضله عرضی شکم قبل از حرکت و شروع انقباض سایر عضلات، نیروهای خارجی را جذب می کند(۴۰). هاجز(۱۹۹۷) به این نتیجه رسید که عمل عضلات تنه قبل از عمل اندام تحتانی به سفتی ستون مهره ها کمک می کند ویک پایه واساس برای حرکات عملکردی فراهم می کند. اوهمچنین دریافت که عضلات عرضی شکمی اولین عضله در شروع حرکت قبل از حرکت واقعی عضو است و فعالیت این عضله بوسیله دستگاه عصبی مرکزی از پیش برنامه ریزی شده که به عنوان بخشی از استراتژی کنترل ثبات ستون مهره ها بکار می رود. ریچاردسون(۱۹۹۲) عنوان کرد که انقباض همزمان عضلات شکمی و مالتی فیدوس، مستقل از عضلات گلوبال و وضعیت بدنی طبیعی ستون مهره ها است و به صورت انقباض تونیک و مستمر سطوح پایین انجام می گیرد.دستگاه عصبی مرکزی، ستون مهره ها را بوسیله انقباض عضلات شکمی ومالتی فیدوس ها قبل از تولید نیروهای واکنشی بوسیله حرکات اندام ها ثبات می بخشد(۴۱). این مکانیسم فیدفوروارد، سفتی عضلات وثبات سگمنتال را برای کاربرد موثر عضلات حرکت دهنده اصلی افزایش می دهد(۴۰). عضله عرضی شکمی با آرایش فیبرهای افقی به همراه عضله مایل داخلی سفتی ستون مهره ها را تقویت می کند(۴۵،۳۹). درنتیجه تاخیر در شروع فعالیت عضله شکمی منجر به بی ثباتی ستون مهره ها می شود(۳۹).در مباحث مربوط به ساختار عضلات شکمی معمولا توجه بر روی ناحیه مرکزی بدن می باشد، زیرا عضلات شکمی جزء مهمی از ساختار عضلات ناحیه مرکزی بدن می باشند(۴۴). نوریس(۱۹۹۳) عضلات شکمی را در طی تمرینات مورد تجزیه وتحلیل قرار داد و دریافت که عضلات مورب داخلی و عرضی شکمی در طی ایستادن بطور مستمر فعال هستند. عضلات عرضی شکمی، کف لگن و مایل شکمی به همراه نیام پشتی کمری،فشار داخل شکمی را افزایش می دهند . موجب ثبات عملکردی ناحیه کمری می شوند(۴۶،۴۴). هاجز(۱۹۹۶) فعالیت الکترومیوگرافی عضلات شکمی را به همراه اندام فوقانی مورد مطالعه قرار داد و دریافت که عضله عرضی شکمی اولین عضله ای است که فعال می شود وبا توجه به نقش آن در سفتی ستون مهره ها،عضله عرضی شکمی در هنگام کمر درد با تاخیر فرا خوانده می شود.لیتون(۲۰۰۴) دریافت که عضلات شکمی نیروهای خارجی را که ممکن سات موجب اکستنشن،فلکشن جانبی وچرخش ستون مهره ها شود را کنترل می کنند و از این طریق ثبات ستون مهره ها را توسط انقباض همزمان عضلات افزایش می دهند. همچنین عضلات راست کننده ستون مهره ها نقش تعادل وکنترل وضعیت بدنی و ثباتی دارند عملکرد عضلات مالتی فیدوس شبیه عضله عرضی شکمی است. زیرا بصورت تونیک فعال می شوند و سفتی و ثبات سگمنت ها را افزایش می دهند واغلب با حرکات کوچک مهره ها تطبیق می یابند(۴۵). این عضلات با افزایش خستگی ضعیف می شوند و در پروتکل توانبخشی ناحیه مرکزی بدن اهمیت زیادی دارند(۳۸). با توجه به این که این عضلات از نظر اندازه قابل مقایسه با عضلات شکمی نیستند وهمچنین ضعیف ترند،اما در مطالعات مربوط به کمر درد از اهمیت خاصی برخوردارند. چولوویکی(۱۹۹۹) عنوان کرد که انقباض همزمان ساختار عضلانی ستون مهره ها در نواحی قدامی وخلفی برای ایجاد ثبات در انواع مختلف حرکت مهم است. چولوویکی و مک گیل(۱۹۹۹)اهمیت ساختار عضلنی موضعی در برابر ایجاد ثبات موضعی ستون مهره ها را بوسیله الکترومایوگرافی نشان دادند. راسکس و کافین(۱۹۹۶) در مطالعات الکترومایوگرافی دریافتند که عضلات موضعی بطور فعال، ستون مهره ها را از نیروهای قیچی وار محافظت می کنند.
در مورد عضلات وبافت های نرم دیگر ناحیه مرکزی بدن مطالعات کمی صورت گرفته است. نیام پشتی کمری که به عنوان کمربند پشت در نظر گرفته می شود و در حمایت از عضلات شکمی و کمری نقش مهمی دارد، با عضله عرضی شکمی وسیستم فشار داخل شکمی همکاری نزدیکی دارد. انقباض عضله عرضی شکمی و مایل شکمی که به این نیام متصل اند، فشار داخل شکمی را افزایش داده ومحیطی قوی در اطراف ناحیه کمری ایجاد می کنند. این موضوع باعث ارتباط اندام فوقانی وتحتانی شده و به عنوان یک پروپریوسپتور^[۵۱]برای انقباض عضلانی عمل می کنند(۴۴). عضلات مربع کمری که اغلب به صورت ایزومتریکی منقبض می شود،بعنوان ثبات دهنده اصلی ستون مهره ها مورد توجه است(۴۷،۴۴). بدلیل موقعیت آناتومیکی، این عضله موجب فلکشن جانبی و اکستنشن تنه می شود(۴۵). وقتی که عضله مربع کمری منقبض می شود گشتاوری ایجاد می کند که هم بر روی حرکات و هم بر روی ثبات ستون مهره ها و لگن در دو صفحه ساجیتال وفرونتال اثر می گذارد(۴۳). عضلات ران در زنجیره حرکتی با انتقال نیروها از اندام تحتانی به ستون فقرات در طول فعالیتهایی که نیاز به عمود بودن بدن دارند مهم هستند(۴۸،۴۴). نپتون و همکاران(۱۹۹۵) با بررسی الکترومایوگرافی عضلات ران در حرکات پرشی عنوان کردند که عضلات اکستنسور ران وزانو در کاهش شتاب مرکز ثقل در طول مرحله فرود فعالیت میکنند. او همچنین عنوان کرد که عضله سرینی میانی ونزدیک کننده بزرگ به منظور تولید توان مکانیکی، ران را ثابت می کنند. تکنیک های تنفس ممکن است باعث تقویت دیافراگم شود که بعنوان بام و سقف ناحیه مرکزی بدن در نظر گرفته می شود(۴۹).
۲-۲-۳ اهمیت انقباض همزمان عضلات
عضلاتی که سر آنها از لگن منشا می گیرد در ثبات جانبی ستون مهره ها موثرتر هستند(۳۸). قبلا عقیده بر این بوده است که عضلات کف لگن به تنهایی عمل می کندد. اما در حال حاضر نشان داده شده است که در نیروهای وارده مختلف، عضلات شکمی با یکدیگر و به همراه عضله عرضی شکمی به نحوی که ثبات مرکزی بیشتری بر قرار باشد وارد عمل می شوند(۴۶). چولوویکی(۱۹۹۷) در تحقیقی فعالیت همزمان عضلات فلکسور واکستنسور(آنتا گونیست) تنه را در افراد سالم بررسی کرد و دریافت که فعالیت همزمان عضلات آنتاگونیست تنه را برای حفظ تعادل پایدار ناحیه ی کمری بطور مکانیکی امری ضروری است. بیم برن(۱۹۸۸) نتیجه گرفت که به منظور حفظ ثبات مرکزی در اغلب اوقات اکستنسورهای تنه باید ۳۰% قوی تر از فلکسور باشند. چو و همکاران(۲۰۰۳) دریافتند که انقباض همزمان و دو طرفه عضلات شکمی و ناحیه پایین کمر در طول حرکت تنه امری اجتناب نا پذیر است،زیرا آنها به عنوان یک واحد در حفظ تعادل بین حرکات و ثبات ستون فقرات عمل می کنند. چولوویکی(۲۰۰۳) دریافت که در افراد سالم، انقباض همزمان عضلات فلکسور و اکستنسور تنه در پاسچر طبیعی ستون فقرات وجود دارد. با بهره گرفتن از مدل بیومکانیکی توضیح داده می شود که انقباض همزمان عضلات بر اساس نیاز سیستم عصبی عضلانی برای ایجاد ثبات مکانیکی ناحیه ی کمری است. نوریس(۱۹۹۳) عنوان کرد که عدم تعادل عضلانی منجر به تغییر تیات لگن و کاهش دامنه حرکتی در فلکشن ستون فقرات می شود. نقش عضلات ناحیه کمری در درجه اول در مکانیسم کنترل موثر ستون فقرات اهمیت دارد. ناحیه ی کمری ستون مهره ها بخش بزرگی از وزن بدن وهمچنین نیروهای اضافی ناشی از انقباض عضلات وبارهای خارجی وارده را بطور متناسب به لگن منتقل می کند(۵۰). از اینرو در خلال وضعیت های بدنی مختلف حداکثر فعالیت در عضله تنه وجود دارد(۵۱). خستگی ناحیه کمری در توانایی درک تغییر در موقعیت کمر و بنابراین درک موقعیت تنه اختلال ایجاد کرده که منجر به حرکات غیر ضروری برای اصلاح جابه جایی تنه می شود(۵۲).
۲-۲-۴ ثبات مرکزی
ثبات مرکزی^[۵۲]به عنوان کنترل حرکتی وظزیف عضلانی مجموعه ی کمر و لگن توصیف می شود(۴۲). عملکرد طبیعی سیستم ثباتی، تولید ثبات کافی در ستون مهره ها به منظور تطبیق آنی با شرایط مختلفی است که ستون فقرات با آن روبه رو می باشد. (تغییر در پاسچر با بارهای وارده). پنجابی عنوان کرد که ثبات ستون مهره ها تحت تاثیر سه سیستم پاسیو، غعال و منترل عصبی می با شد(۵۳) (شکل۲-۱). زیر سیستم عضلانی اسکلتی پاسیو از مهره ها، رویه های مفصلی، دیسکهای بین مهره ای،لیگامنت ها،کپسول مفصلی و دیگر اجزای مکانیکی پاسیو تشکیل شده است. زیر سیستم عضلانی اسکلتی فعال شامل عضلات وتاندون های ستون مهره ها است. زیر سیستم عصبی و رفلکسی شامل مبدل های مختلف نیرو وحرکت است که در لیگامنت ها، تاندون ها، عضلات ومراکز کنترل طبیعی مستقر است. این سه زیر سیستم از لحاظ عملکردی وابسته به یکدیگرند تا ثبات کافی در ستون فقرات که با نیازهای مختلف وضعیت بدنی، بارهای ایستا وپویا روبروست را ایجاد کند. این مدل توضیح می دهد که چگونه سیستم بازخوردی عصبی موضعی،وضعیت بدنی صحیح را حفظ می کند.ابتدا سیستم پاسیو تغییرات ایجاد شده در وضعیت بدنی را شناسایی کرده و سیگنالهایی را به سیستم عصبی ارسال ودر نتیجه سیستم عصبی اطلاعاتی را به سیستم فعال می فرستد که برای اصلاح تعادل اولیه، سیگنالهای حرکتی تولید خواهد کرد. ازاین رو ثبات ستون فقرات منجر به تنش عضلات وابسته به وضعیت بدنی پویا می شود(۱).
شکل۲-۱٫ تعامل زیر سیستم های غیرفعال،فعال و عصبی

دانشگاه شهید بهشتی
دانشکدهعلوم تربیتی و روانشناسی
پایان نامه جهت دریافت درجه کارشناسی ارشد
رشته روانشناسی عمومی
عنوان:
اثربخشی آواز- ملودیک بر کاهش لکنت و اضطراب
در کودکان دبستانی
اساتید راهنما:
جناب آقایان: دکتر مسعود شریفی و دکتر علی زاده محمدی
اساتید مشاور:
جناب آقایان: دکتر حسین پورشهریار و دکتر مرتضی فرازی
نگارنده:
فرشته یوسفوند
بهمن۱۳۹۲

دانشگاه شهید بهشتی
دانشکدهعلوم تربیتی و روانشناسی
پایان نامه جهت دریافت درجه کارشناسی ارشد
رشته روانشناسی عمومی
عنوان:
اثربخشی آواز- ملودیک بر کاهش لکنت و اضطراب
در کودکان دبستانی
اساتید راهنما:
جناب آقایان: دکتر مسعود شریفی و دکتر علی زاده محمدی
اساتید مشاور:
جناب آقایان: دکتر حسین پورشهریار و دکتر مرتضی فرازی
داور خارجی: جناب آقای دکتر ابوالقاسم مهری نژاد
داور داخلی: جناب آقای دکتر محمود حیدری
نگارنده:
فرشته یوسفوند
بهمن۱۳۹۲

تقدیم :
تقدیم به تمام بچههایی که از لکنت رنج میبرند و به خاطر آن همیشه به انزوا و سکوت پناه خود میبرند به امید روزی که بدون هیچگونه غمی ترانههای پنهان وجودشان را فریاد بزند.
و تقدیم به پدر و مادرم که در تمام لحظات زندگیم با باور کردنم و دعاهای خیرشان اعتماد به نفس و جسارت کار کردن را در وجودم شعله ور ساختند.
سپاس
خدای بزرگ را شاکرم که در مسیر طولانی این پایان نامه همچون لحظه لحظه های زندگی در کنارم بود و تنهایم نگذاشته، سپاس تو را ای مهربان! که هرچه دارم و هر که هستم همه از لطف بیکران توست.
و با تشکر از اساتید بزرگوارم جناب آقایان دکتر شریفی و زاده محمدی و همچنین اساتید مشاورم جناب آقایان دکتر پورشهریار و دکتر فرازی که اگر راهنمایی دلسوزانه آنها نبود این پژوهش به سرانجام نمی رسید.
و همچنین خواهران خوبم که همیشه در همه مراحل زندگیم دلسوزانه و بی دریغ در کنارم بوده اند بخصوص خواهرم لیلا یوسف وند که در تمام مدت انجام این پژوهش به عنوان دستیار پژوهش پرتلاش و دلسوزانه کنارم بود.
و تشکر ویژه دارم از دوستان خوبم لیلا جوزقیان و مهدیه اسفندیاری که تمام مدت این پژوهش همراهی ام نمودند.
و تشکر ویژه از دوست بزرگوارم سرکار خانم پرستوی رضایی که در تمام مدت تحصیل با تشویق های خویش، موجبات اشتیاق و تلاش در انجام فعالیتهایم شد.
چکیده
زبان کلامـی، جزء اساسی در بیان عقاید، تعامل اجتماعـی و درک امور آموزشی است. برقـراری رابطه مؤثر نیازمند مهارتهای زبانی و کلامی است. افراد دچار لکنت، مانند سایر افراد عصبی مستعد رنج بردن از ترسها، نگرانیها و اضطرابها هستند. پژوهشها نشان میدهد که تنیدگی یا اضطراب، لکنت را تشدید میکند و هرچه اضطراب بیشتر باشد لکنت شدیدتر خواهد بود. از جمله درمانهای غیر دارویی در کاهش اضطراب و لکنت، موسیقی میباشد. ریتم و صدای موسیقی، تقویت جریان تکلم را در اختلالات گفتاری نظیر لکنت میتواند آسان سازد. مطالعات نشان میدهد که محرک ریتمیک بهطور برجستهای باعث تخفیف لکنت میشود. هدف مطالعه حاضر بررسی تأثیر آواز- ملودیک بر روی اختلالات اضطرابی و لکنت کودکان دبستانی بود. در این مطالعه از یک طرح تک آزمودنی استفاده شد. برای این منظور به مدت ۱۶ جلسه پنج کودک دارای لکنت مورد درمان قرار گرفتند. و سپس قبل از مداخله و بعد از مداخله به صورت جداگانه پنج بار دو تست شدت لکنت کودکان ۳ و تست اضطراب آشکار از آنها گرفته شد. نتایج تحلیل مشاهدی و کمی داده ها نشان داد که در نتیجه درمان، شدت لکنت درهر پنج کودک کاهش یافت. همچنین در نتیجه تحلیل کیفی و کمی داده ها حاصل از تست اضطراب آشکار کودکان مشخص شد که بعد از پایان درمان به طور کلی شدت اضطراب به شکل جزئی کاهش داشته است. بر این اساس میتوان گفت درمان آواز – ملودیک در کاهش لکنت و اضطراب مؤثر بوده است.

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

کلیدواژهها: درمان آواز – ملودیک، لکنت، اضطراب.
فهرست مطالب
صفحه عنوان
فصل اول:کلیات پژوهش
۱-۱ مقدمه…………………… ۲

۹۰۵/۰ ۵۹۱/۰ ۵۸/۰

۲۰-۱۹ ۲۶-۲۵ ۲۲-۲۰ ۲۶ ۲۴

(۱) (۲)
شکل ۲-۳: (۱) ساختار خطی آمیلوز و (۲) ساختار انشعابی آمیلوپکتین
کریستا‌ل‌های نشاسته بر اساس نحوه‌ی آرایش زنجیرها و میزان فشردگی بین آن‌ها، به ۴ نوع مختلف طبقه‌بندی می‌شوند:
کریستال نوع A که بیشتر در نشاسته غلات (نظیر گندم و ذرت) یافت می‌شود.
کریستال نوع B که بیشتر در نشاسته‌ی گیاهان غده‌ای (به ویژه سیب‌زمینی) یافت می‌شود.
کریستال نوع C که ترکیبی از کریستال‌های نوع A و B بوده و در همه‌ی انواع نشاسته‌ها در مقادیر کم یافت می‌شوند.
کریستال نوعV حاصل تشکیل کمپلکس بین ترکیبات لیپیدی و زنجیرهای آمیلوز می‌باشد. این نوع کریستال، در نشاسته‌های طبیعی به ندرت مشاهده می‌شود و تنها در نشاسته‌های برخی از غلات که دارای اسیدچرب یا مونوگلیسرید هستند یافت می‌شود.
شایان ذکر است که همه‌ی انواع کریستال‌ها قابلیت تبدیل به یکدیگر را دارند و در شرایط مختلف ممکن است انواع خاصی از آن‌ها تشکیل شود. به عنوان مثال، در طی فرایند رتروگراداسیون یا برگشت، صرفنظر از نوع منبع نشاسته، قسمت اعظم کریستال‌های تشکیل‌شده، از نوع B خواهد بود. نوع کریستال نشاسته در هر گیاه، به طول زنجیرهای آمیلوز و درجه هیدراسیون بستگی دارد. زنجیرهای آمیلوز با درجه پلیمریزاسیون کمتر از ۱۰، قادر به تشکیل کریستال نیستند درحالیکه اگر زنجیرهای آمیلوز دارای درجه‌ی پلیمریزاسیون بین ۱۰ تا ۱۲ باشند، کریستال نوع A و اگر دارای درجه‌ی پلیمریزاسیون بیشتر از ۱۲ باشند، کریستال نوع B تشکیل خواهد شد.
عامل دوم یعنی درجه‌ی هیدراسیون نیز از اهمیّت زیادی در نوع کریستال تشکیل شده برخوردار است. در شرایط آزمایشگاهی، تشکیل کریستال نوع B، در آب خالص و در دمای پایین امکان پذیر است. امّا برای تشکیل کریستال نوع A، شرایط دهیدراسیون نظیر استفاده از الکل، نمک و یا افزایش دما مورد نیاز است. به همین دلیل است که در گیاهان مختلف، نوع کریستال‌ها متفاوت می‌باشد. در گیاهان غده‌ای که در شرایط آب و هوایی خنک و مرطوب رشد می‌کنند، کریستال نوع B تشکیل می‌شود امّا در غلات که در شرایط محیطی گرم وخشک رشد می‌کنند و درجه‌ی هیدراسیون نشاسته در آنها پایین است، شرایط برای تشکیل کریستال نوع A مساعدتر است.

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

فشردگی زنجیرها در کریستال نوع A بیشتر از نوع B می‌باشد. در نوع B، فضاهای آزاد بین زنجیرها زیاد بوده و مولکول‌های آب زیادی می‌توانند در فضای بین زنجیرها قرار گیرند. اما این فضاهای خالی در کریستال نوع A وجود ندارد (جنکینز و دونالد، ۱۹۹۵).
۲-۳- خواص شیمیایی نشاسته سیب‌زمینی
رفتار خمیر نشاسته در محیط‌های آبکی بستگی به خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نشاسته از قبیل متوسط سایز گرانول، توزیع سایز گرانول، نسبت آمیلوز به آمیلو پکتین و میزان مواد معدنی دارد. نشاسته سیب‌زمینی خواص تعویض یونی دارد و این خاصیت به پیوندهای استری اسید فسفریک مربوط می‌شود. نشاسته سیب‌‌زمینی از این نظر نسبت به سایر نشاسته‌ها اهمیّت دارد که میزان بالایی فسفر داشته و به همین دلیل ژل‌های حاصل از آن ویسکوزیته بالایی دارند.
میزان فسفر نشاسته ارقام مختلف متفاوت می‌باشد به طوری که کمترین آن مربوط به رقم ریباکا و بیشترین آن مربوط رقم مافونا می‌باشد (پشین، ۲۰۰۱). محققین متعددی نیز گزارش کرده‌اند که نشاسته سیب‌زمینی، فسفر قابل توجهی نسبت به سایر منابع گیاهی دارد. فسفر در نشاسته سیب‌زمینی بصورت منواسترهای فسفات وجود دارد (موریسون و همکاران، ۲۰۰۰). در حالی که در غلاتی مانند گندم و برنج بصورت فسفولیپید وجود دارد. شکل فسفولیپیدی باعث تیرگی خمیر نشاسته می‌شود و ویسکوزیته را کاهش می‌دهد. در حالی که منواسترهای فسفات با پیوندهای کووالانت به آمیلوپکتین متصل و باعث افزایش شفافیت و ویسکوزیته خمیر نشاسته می‌شوند. به همین دلیل خمیر نشاسته سیب‌زمینی از شفافیت و ویسکوزیته بالاتری نسبت به سایر نشاسته ها برخوردار است.
ویسکوزیته خمیر نشاسته سیب‌زمینی بسیار بیشتر از ویسکوزیته خمیر نشاسته گندم می‌باشد. پشین(۲۰۰۱) بیان داشت که ویسکوزیته بالای نشاسته سیب‌زمینی و نیز قدرت بالای ژل حاصل از آن به دلیل اتصالات جانبی فسفات می‌باشد که به سختی شکسته می‌شوند.
وقتی نشاسته با محلول نمک یا هر نوع کاتیون (یا اسید رقیق) شستشو شود، کاتیون نمک با سایر کاتیون‌های موجود در نشاسته قابل تعویض خواهد بود و در نتیجه ظرفیت‌های خالی اسید فسفوریک را اشباع می‌کند. با اجرای روش فوق نشاسته‌های کلسیم، پتاسیم، آمونیوم، آهن یا هیدروژن تولید می‌شود. خواص این نشاسته‌ها با خواص نشاسته‌های اشباع نشده با کاتیون فرق دارد (موریسون و همکاران، ۲۰۰۰).
نشاسته با توجه به این که یک پلی‌الکل است، می‌تواند با اسیدهای آلی مانند اسید استیک، اسید فرومیک، تری‌کلرواستیک اسید و اسیدهای چرب استریفیه شود. استرها را از اسیدهای غیرآلی مانند اسید فسفوریک، اسید سولفوریک و سایر اسیدها می‌توان تشکیل داد (فلاحی، ۱۳۷۶).
نشاسته یک محصول اکسید شونده است. اسید نیتریک و هیپوکلریت سدیم عامل هیدروکسیل (در کربن شماره ۶) را به عامل کربوکسیل و اسید گلوکونیک تبدیل می‌کند و در همان حین هیدرولیز اتصالات گلیکوزیدی در زنجیره‌ی نشاسته اتفاق می‌افتد.
نشاسته سیب‌زمینی بطور ذاتی چندین خصوصیت مطلوب دارد که به منظور بهبود و افزایش پایداری و سفتی ژل‌ها در بعضی مواد غذایی، به عنوان یک جزء مهم و اساسی بر نشاسته ذرت، گندم و سایر نشاسته‌ها ترجیح داده می‌شود. علاوه بر این در مقایسه با سایر نشاسته‌ها قدرت تورم و قدرت باندشدن بالایی از خود نشان می‌دهد در حالی که دمای ژلاتینه شدن پایینی دارد.
دانه‌های نشاسته اگر در آب گرم شوند ابتدا متورم شده و حجم آنها به مقدار زیاد افزایش می‌یابد. دمای زیاد آب سبب تجزیه محدود ماکرومولکول‌های نشاسته می‌شود. فرآیندی که موجب تغییرات ساختمان دانه‌های نشاسته در آب می‌شود ژله‌ای شدن نام دارد. در آغاز روند ژله‌ای شدن دانه‌های نشاسته سیب‌زمینی به سرعت باد می‌کنند و حجم آنها تا ۱۰۰۰ برابر افزایش می‌یابد. نشاسته سیب‌زمینی از سایر نشاسته‌ها به وسیله قدرت متورم شدن آن مشخص می‌گردد، نشاسته سیب‌زمینی به میزان ۱۰ تا ۱۰۰ برابر بیش از سایر نشاسته‌ها متورم می‌گردد. حلالیت نشاسته سیب‌زمینی در آب با دمای ۹۰ چند برابر بیش از سایر نشاسته‌ها است. دانه‌های نشاسته سیب‌زمینی مقدار آب بیشتری(۱۲۰گرم آب به ازاء هر یک گرم نشاسته) از دانه‌های نشاسته‌ی دیگر جذب می‌کنند (فلاحی، ۱۳۷۶).
اگر پالپ سیب‌زمینی با آبی که کلسیم زیاد داشته باشد نشاسته‌گیری شود، در دمای بالا نشاسته‌ی آن ژله‌ای می‌شود و خمیری تولید می‌کند که در مقایسه با پالپ سیب‌زمینی که با آب مقطر نشاسته‌گیری شده، چسبندگی کمتری خواهد داشت. تغییر چسبندگی ناشی از یونهای کلسیم به خاطر ایجاد پل توسط کلسیم بین مولکول‌های مجاور و نشاسته و سایر یون‌های دو ظرفیتی است. یون‌های یک ظرفیتی مانند سدیم یا پتاسیم و به ویژه آمونیوم موجود، چسبندگی خمیر نشاسته را افزایش می‌دهد. کاتیون‌ها و آنیون‌های موجود در آب نظیر (لیتیوم، منیزیوم، فلوئور، سولفات، فسفات) که برای تولید خمیر نشاسته مورد استفاده قرار می‌گیرند باعث افزایش روند ژله‌ای شدن می‌شوند و یون‌های سدیم، باریوم، ید، برم، نیترات باعث کاهش دمای ژله‌ای شدن هستند. اگر اشباع شدن نشاسته با یون‌های آهن انجام شود دمای ژله‌ای شدن افزایش یافته و خمیر تولید شده ویسکوزیته کمتری از نشاسته اشباع نشده خواهد داشت.
شمار زیادی از اجسام آلی بر فرایند ژله‌ای شدن تأثیر دارند برای مثال اگر الکل و قند در آب وجود داشته باشد باعث افزایش دمای ژله‌ای‌شدن در مقایسه با آب خالص خواهد شد. این تغییر به خاطر خواص آبگیری این اجسام است. در نتیجه مقدار کافی آب برای نشاسته در دسترس نخواهد بود.
افزودن مواد ازته (پروتئین‌ها، اسیدهای آمینه) ویسکوزیته خمیر را کاهش می‌دهد ولی همزمان با این تغییر قدرت ژل افزایش می‌یابد.
نشاسته خشک تحت تاثیر دماهای زیاد (۲۰۰-۱۰۰) قرار گرفته و تجزیه می‌شود. این فرایند را دکسترینه شدن می‌گویند که پیوندهای گلیکوزیدی عمدتاً () در داخل مولکول‌های نشاسته شکسته می‌شوند.
اگر مقدار کمی اسید اضافه شود عمل دکسترینه شدن در دمای پائین‌تری صورت خواهد گرفت. خواص دکسترین‌های تولید شده به میزان دما و زمان گرمایش بستگی دارد. دکسترین‌ها کاربردهای صنعتی دارند که بر حسب خواص آنها فرق می‌کنند.
آلفا آمیلاز به آنزیم دکسترینه کننده موسوم است. خمیر نشاسته‌ای که با آلفا آمیلاز فرآوری شود شفاف و هیدرولیز آن طولانی‌تر می‌شود. بتا آمیلاز آنزیم ساکاریفید کننده نام دارد که بر قسمت انتهایی غیر احیاء کننده زنجیره نشاسته اثر می‌کند. فعالیت توأم این دو آنزیم موجب تولید مالتودکسترین می‌شود. مخلوط آلفا و بتا آمیلاز دیاستاز نام دارد، برای مثال از این آنزیم‌ها سالها است که در صنایع الکل‌کشی استفاده می‌شود. در صنایع نشاسته سازی آلفا آمیلاز را از منابع میکروبی به دست می‌آورند. که باعث عمل روان‌سازی^[۲۶] در دکسترنیزاسیون نشاسته می‌شود (فلاحی، ۱۳۷۶).
۲-۴- قابلیت نشاسته سیب‌زمینی
اگر چه هزینه تولید نشاسته از سیب‌زمینی بالاتر از سایر منابع می‌باشد لیکن خواص عملکردی^[۲۷] آن ممکن است مصرف آن را در محصولات خاصی توجیه سازد. به عنوان مثال افزودن نشاسته سیب‌زمینی به ماکارونی باعث بهبود قوام و احساس دهانی آنها می‌شود. همچنین در عملیات استخراج نفت از نشاسته سیب‌زمینی بدلیل بزرگتر بودن اندازه گرانول، بعنوان گل حفاری استفاده می‌شود. امروزه با توجه به کاربردهای گسترده نشاسته، تولید آن در هلند، اروپای شرقی، ژاپن و آمریکا گسترش زیادی پیدا کرده است. تجارب بازار در آسیا نشان می‌دهد که محصولات غده‌ای و ریشه‌ای می‌تواند در مصارف صنعتی با غلات رقابت نماید. نتایج یک بررسی در چین نشان داد چنانچه واریته‌های جدید سیب‌زمینی شیرین با میزان بالاتر نشاسته توسعه یابد، این محصول پتانسیل قابل توجهی به عنوان منبع نشاسته دارد. در جنوب شرق آسیا نیز کاساوا به عنوان منبع مهمی از نشاسته برای صنعت مطرح می‌باشد. در هر صورت قابلیت استفاده از این محصول به عنوان منبع نشاسته در شرق آسیا تنها در صورتی امکان پذیر خواهد بود که هزینه‌های تولید و قیمت تمام شده آن بطور قابل توجهی پایین آورده شود. در میان منابع نشاسته هنگامی که صرفاً به عنوان منبعی از انرژی یا گلوکز استفاده می شود، فاکتور کلیدی قیمت می‌باشد. در بسیاری از نقاط جهان، ذرت ارزانترین منبع نشاسته بوده بطوری که ۷۷ درصد از نشاسته مورد نیاز جهان را فراهم می‌کند. اما هنگامی که خصوصیات عملکردی نشاسته مد نظر باشد، سایر منابع نشاسته نظیر سیب‌زمینی و کاساوا ممکن است مورد استفاده قرار بگیرند. اگر چه این امکان وجود دارد که همان منابع ارزان نشاسته را بطور شیمیایی یا فیزیکی اصلاح^[۲۸] نمود لیکن این اقدام نیاز به هزینه‌های اضافی دارد و از طرف دیگر مصرف کنندگان در برخی کشورها ممکن است محصولاتی را ترجیح دهند که در ساخت آنها نشاسته اصلاح شده بکار نرفته باشد. بنابراین نشاسته‌های اصلاح نشده‌ای که خواص عملکردی ویژه‌ایی دارند، ممکن است با قیمت بیشتری در بازار به فروش برسند (یقبانی و محمدزاده، ۱۳۸۷).
لامرز و بیناکرز(۱۹۸۰) نشان دادند درجه حرارت ژلاتینه شدن، ویسکوزیته، میزان آمیلوز و آمیلو‌پکتین نیز از ویژگی‌های هر واریته می‌باشد و ویسکوزیته خمیر نشاسته به مقدار فسفر نشاسته و نوع کاتیون‌های تجمع یافته در آن بستگی دارد. مالچر و مدال (۱۹۸۹) جهت استخراج گلوکز از نشاسته سیب‌زمینی از طریق آنزیمی تحقیقاتی انجام دادند. آنها با بکارگیری آسپرژیلوس نیگر، مولد آنزیم آمیلوگلوکوزیداز توانستند تولید شربت گلوکز نمایند و از نشاسته خام سیب‌زمینی در نانوایی و صنایع قنادی و از نشاسته‌های اصلاح شده آن جهت تغلیظ و ژل‌کنندگی، تهیه سس‌ها و دسرها استفاده کردند که نتایج رضایت بخشی در مقایسه با نشاسته ذرت و گندم بدست آوردند.
تاکاهیرو و همکاران (۲۰۰۴) در مطالعه‌ تأثیر زمان برداشت بر خصوصیات نشاسته چندین واریته سیب‌زمینی بیان داشتند که برداشت دیر هنگام سبب افزایش میانگین اندازه گرانول، میزان فسفر و ویسکوزیته می‌شود اما آمیلوز کاهش اندکی از خود نشان می‌دهد. غده‌های سیب‌زمینی اندازه و شکل‌های مختلفی دارند که به نوع واریته آنها بستگی دارد .صدها نوع واریته سیب‌زمینی وجود دارند که برای شرایط مختلف آب و هوایی و انواع خاک‌های متفاوت مناسب می‌باشند. این واریته‌ها براساس زمان رسیدگی در گروه‌های زودرس، متوسط‌رس و دیر رس طبقه‌‌بندی می‌شوند. در ایران این محصول از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده و کشت این محصول در استان‌های مختلف بصورت کشت پائیزه و بهاره متداول می‌باشد. با توجه به عدم وجود صنایع تبدیلی و حتی انبارهای مناسب در منطقه، همه ساله کشاورزان ضرر و زیان سنگینی متحمل می‌شوند. در حالی که با استخراج نشاسته می توان ضمن تبدیل سیب‌زمینی به یک محصول با ارزش افزوده، از ضایعات آن نیز جلوگیری نمود. لازم به ذکر است که اولین کارخانه تهیه نشاسته از سیب‌زمینی، درهمدان احداث گشته و به بهره برداری رسیده است.
ارقام دراگا، مارفونا، سانته، کنکورد، آگریا و ریبارکا از جمله ارقام سیب‌زمینی کشت شده در اکثر استان‌های کشور می‌باشند که طی بررسی انجام شده بر روی آنها مشخص شده است که بیشترین درصد ماده خشک مربوط به رقم کنکورد و کمترین آن مربوط به رقم دراگا می‌باشد.
(ج) (ب) (الف)
شکل ۲-۴: طرح شماتیک ساختار گرانول نشاسته، نمایش قسمت‌های آمورف و نیمه‌کریستالی در گرانول (الف)، ساختار داخلی قسمت نیمه‌کریستالی (ب) و تطابق آن با قسمت‌های خطی و انشعابی آمیلوپکتین (ج).
میزان ماده خشک سیب‌زمینی شاخص مهمی از کیفیت می‌باشد بطوری که در صنایع تبدیلی و تولید فرآورده‌های مختلف در تعیین مناسب بودن آن مورد توجه قرار می‌گیرد. با توجه به این که ۸۰-۶۰درصد ماده خشک از نشاسته تشکیل شده است، همبستگی بالایی بین درصد نشاسته و ماده خشک غده وجود دارد .گزارش شده است که ماده خشک غده‌های بزرگ معمولاً کمتر از غده‌های کوچک است چراکه آب نسبتاً بیشتری دارند امّا رابطه بین اندازه غده و درصد ماده خشک، یک رابطه خطی نیست. میزان قند کاهنده نمونه‌های سیب‌زمینی نیز بین ۱۹/۰- ۱۸/۰ درصد (بر حسب وزن تازه) می‌باشد. لازم به ذکر است که میزان قند کاهنده در ارقام مختلف سیب‌زمینی در طی انبارداری تغییر می کند و به نظر می‌رسد که از بین عوامل تعیین‌کننده در میزان قندکاهنده طی انبارداری، واریته مهمترین عامل است (یقبانی و محمد زاده ،۲۰۰۵).

۱۷

۳

رباط کریم

۵

۱۷

۴

ورامین

۷

۲۰

۵

پاکدشت

۴

۱۶

۶

اسلام شهر

۳

۱۴

جمع کل

۲۸

۱۰۰

همانطور که در جدول شماره ۳ مشاهده می شود تعداد کارگاه های شیشه گری در تهران و شهر های اطراف آن در سال ۱۳۹۲ به ۲۸ کارگاه فعال رسیده است و در مقایسه با ۱۳۸۰، تعداد ۲۲ کارگاه شیشه گری تعطیل و افراد آن به تغییر شغل منجر شده اند.
میدان شوش تهران چه در گذشته و چه در حال حاضر مرکز شیشه تهران نام گرفته است. البته باید گفت که این مرکز در گذشته ی نه چندان دور محل تعدادی از کارگاه های شیشه گری بوده است و حال به مرکز خرید شیشه و کریستال های وارداتی تبدیل شده است. در مصاحبه ای که در این رابطه با سر کار خانم فرزانه خانلر خانی^[۱۰] ، طراح شیشه انجام شد برای ما روشن می سازد که چرا کار گاه های شیشه گری واقع در شوش تعطیل شدند؟! «در دهه ۷۰، با بالا رفتن ارزش زمین های منطقه شوش تهران که کارگاههای شیشه گری زیادی در آنجا دایر بودند از یک جهت، و مشکلاتی که این کارگاهها برای محیط زیست ایجاد می کردند از جهت دیگر، شهرداری تهران برآن شد تا این زمین ها را به قیمت بالا خریداری کند و در محل آنها بازار و مجتمع تجاری ایجاد نماید. بازاری که محل خرید و فروش شیشه های وارداتی از کشور هایی مانند: چین، ترکیه، و … شده است. در نتیجه تعداد زیادی از صنعتگران حاضر به فروش کارگاه هایشان شدند و به سود مالی بالایی رسیدند» ( مصاحبه با خانم خانلر خانی).

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

البته با توجه به ایجاد آلودگیهای محیط زیست، کارگاه های صنعتی نباید در اطراف مناطق مسکونی باشند. اما این اتفاق مهم، یعنی جمع آوری کارگاهها از این منطقه باید با نظارت درست انجام می شد. سازمان صنایع دستی باید اقدامی قانونمند انجام می داد و این کارگاهها را به فضایی مناسب منتقل می کرد و نه اینکه باعث تعطیلی دائم آنها می شد.
نکته ای دیگر در مورد وضعیت استقرار کارگاههای شیشه گری این است که، در حال حاضر محل تمام کارگاهها در اطراف تهران و در جاه هایی قرار دارند که از لحاظ امنیت فردی در خصوص رفت و آمد در درجه خیلی پایینی قرار دارد. یک دانشجوی رشته صنایع دستی و علاقه مند به گرایش شیشه گری به سختی می تواند به آن محل ها برود. مخصوصا برای خانم ها می شود گفت که غیر ممکن می باشد. چنین عواملی می تواند باعث قطع رابطه دانشجویان و فارغ التحصیلان با محیط کارگاه و مانع حضورشان در این فضا بشود.
مبحث دیگری که در این قسمت قابل ذکر می باشد، تجهیزات و امکانات موجود در کارگاه های شیشه گری است. هر آنچه که در یک کارگاه شیشه گری اعم از : کوره های ذوب شیشه، تصویر شماره (۱-۳) ، انبر ها، میله های دم، گرم خانه، قالب های فولادی، قیچی و غیره، همگی در روند کار و کیفیت محصول موثر خواهند بود.
در این خصوص طی مصاحبه ای که با آقای علی بختیاری^[۱۱]، آقای وفایی^[۱۲] و آقای رضا اسماعیلی^[۱۳] انجام شد، همگی بر این نظر بودند که ابزارهایی که در کارگاه استفاده می شود ابزارآلات به روز نیستند و آجر نسوز هایی که برای بدنه کوره ها استفاده می شود نوع تولید داخل کشور کیفیت مناسبی ندارد. هرچند که ابزار آلاتی در دنیا وجود دارد که دارای کیفیت بسیار بالایی هستند. یکی از آسیب های مهم وارده به تولیدات کارگاه ها، عدم وجود وسایل کاری مناسب می باشد.
تصویر شماره (۱-۳)، کوره ذوب شیشه، عکس از سایت www.friedmanarchives.com) )
هر ساله نمایشگاهی با عنوان “سالانه شیشه گری” در دوسلدورف آلمان برگزار می شود و آقای بختیاری هر دو سال یک بار در آن نمایشگاه شرکت می کنند و امکانات عالی که آنها از آن بهره مند هستند را مشاهده می کنند. سپس این موضوع مطرح میشود که در مقابل کیفیت بسیار بالایی که در آنجا وجود دارد، قیمت محصولات نیز به همان اندازه بالاست. اگر کار کیفیت مطلوبی داشته باشد، همیشه مشتری خواهد داشت. ایشان در کارگاهشان هم کوره ایرانی دارند و هم کوره ای که از چک وارد کرده اند، اما می گویند که کوره‌ای که از چک وارد کرده‌اند بسیار با دوام‌تر و با کیفیت‌تر از کوره‌های ایرانی است.
۲-۳- مواد اولیه
یکی از مهمترین مواردی که در روند نولید شیشه های دست ساز چه از لحاظ کیفیت و چه از قیمت تمام شده محصول و غیره، مواد اولیه می باشد.
«مواد استفاده در کارگاه های شیشه را می توان به دو گروه تقسیم نمود:
مواد اولیه مرغوب که از سیسلیس، بوراکس، مواد کمک ذوب و انواع دیگر برای از بین بردن رنگ، حباب هوا و سختی شیشه در خمیر شیشه مخلوط می شود.