روش ها و آموزش های کاربردی

خانهموضوعاتآرشیوهاآخرین نظرات
فایل شماره 8037
ارسال شده در 6 تیر 1401 توسط نویسنده محمدی در بدون موضوع

Urbs که به شهر اطلاق می شد می آید.(فکوهی،۲۶)
شهر، طی دهه‌ های اخیر، از سوی اندیشمندان جغرافیا، جامعه شناسی، اقتصاد، جمعیت‌شناسی و برخی علوم دیگر، تعاریف متعددی از شهر ارائه شده‌است و جامعه شناسان از جمله انگلسو مارکس، شهر را محل تمرکز جمعیت، ابزار تولید، سرمایه، نیازها و احتیاجات و غیره می‌دانند که تقسیم کار اجتماعی، در آنجا صورت گرفته‌است. جغرافی دانان، شهر را منظره ای مصنوعی از خیابانها، ساختمانها، دستگاه ها و بناهایی می‌دانند که زندگی شهری را امکان پذیر می‌سازد.
واژه “City” در لغت به‌معنای شهر آمده است، این واژه از اصطلاحات مربوط به حوزه جامعه‌شناسی شهری است که مباحث مربوط به پدیده شهر را از نگاه جامعه‌شناختی مورد مطالعه قرار می‌دهد. آریان‌پور؛ ۱۳۸۵)
تعریف شهر که در طول زمان از آغاز تشکیل شهر و به وجود آمدن شهرنشینی تا دوران ماقبل صنعتی و دوران صنعتی و عصر فراصنعتی (عصر اطلاعات) تطورات گوناگونی داشته و اکنون هم دارای مصادیق متفاوتی است، دارای دشواری‌های خاص خود است. به نظر لوئیز ویرث ، شهر یک روند تغییرات است و نه یک تغییر خشن که در تنگناها و خواسته‌های متعلق به یک پهنه یا عده‌ای از ساکنان و یا معیارهای فضایی و اداری محاط شده باشد. این یک شیوه زندگی است که در مؤسسه‌ای نسبتاً‌ بزرگ دائماً میان انبوه افرادی که از نظر اجتماعی ناهمگن‌اند دیده می‌شود. (تقوی، ۱۳۸۹)
رابرت پارک، ارنست برجس و رودریک مکنزی، از بنیانگذران و مبلغان مکتب شیکاگو،‌ شهر را ارگانیسم اجتماعی و یا محل اسکان طبیعی انسان متمدن می‌شمارند. (همان)
مولر لیر، شهر را تجمعی می‌د‌اند که جایگاه فعالیت‌های ناکشاورزی باشد و زومبارت، جایی را شهر می‌نامد که به‌علت گستردگی آن مردم همدیگر را نمی‌شناسند.(همان)
مورخان، شهر را با توجه به قدمت آن، تعریف می‌کنند و از نظر اقتصاددانان، شهر به جایی اطلاق می‌شود که معیشت غالب ساکنان آن، بر پایه کشاورزینباشد. جمعیت شناسان نیز، تعداد جمعیت یک نقطه را، ملاک شهریبودن آن نقطه می‌دانند. اندیشمندان طراحی شهریشهر را مجموعه پیچیده سازمان یافته‌ای می‌دانند که متشکل از سه مولفه اصلی کالبد، تصورات، و فعالیت می‌باشد، که پیوسته در حال تغییر و تحول است. شهرشناسان ، شهر را محلی می‌دانند که بشر دست از زمین کشیده و فکر کردن را آغاز می‌کند.
با توجه به دیدگاه های گوناگون، تعریف های متفاوتی برای شهر، ارائه شده است. در بیشتر کوشش ها، برای تعریف بنیادی و اساسی شهر، دو ملاک در نظر گرفته شده است:

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

ملاک اول –
تعیین حداقل اندازه شهر، از نظر جمعیت
تعیین حد نصاب برای چگالی جمعیت(جمعیت نسبی).
ملاک دوم–
ملاکی است که میلز، آن را برای تعریف شهر، تائید می کند ؛
شهر، منطقهای است که در آن ، زمین، برای خانهسازی، نسبت به سایر عوامل تولید، مخصوصاً، سرمایه، در مقایسه با نواحی اطراف آن، با شدت بیشتری، مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجایی که مردم، معمولاً، در نواحی نزدیک به محل سکونت خود، کارمی کنند؛ بنابراین، شهر، با دو عامل دیگر، یعنی، اشتغال بیشتر و تولیدبیشتر کالاو خدمات، نیز، توصیف می شود. به طور کلی، شهر، منطقه ای است که نسبت تولید و سایر عوامل تولید به زمین، در آن، بیشتر از نواحی همجوار است. (عابدین ،۱۳۸۹)
تعریف شهر در ایران
شهر، محلیاست با حدودقانونیکه در محدوده جغرافیائیبخش، واقع شده و از نظر بافتساختمانی، اشتغال و سایر عوامل، دارای سیمائی با ویژگی های خاص خود، بوده؛ به طوری که اکثریت ساکنان دائمی آن، در مشاغل کسب، تجارت، صنعت، کشاورزی، خدماتو فعالیت های اداری، اشتغال داشته و در زمینه خدماتشهری، از خودکفائی نسبی، برخوردار و کانون مبادلات اجتماعی، اقتصادی، فرهنگیو سیاسیحوزهجذبو نفوذپیرامونخود، بوده و حداقل، دارای ده هزار نفر، جمعیتباشد.
در هر نقطه که از نظر موقعیت و اهمیت، تشکیل شهرداری، ضرورت داشته باشد؛ ولو، جمعیت آن، به پنج هزار نفر، بالغ نشود؛ وزارت کشور، می تواند، در آن محل، دستور تشکیل انجمن و شهرداری بدهد. در سالهای اخیر، حدنصاب شهر شدن در ایران از ۱۰ هزار و ۵۰۰ نفر به ۳ هزار و ۵۰۰ نفر کاهش یافته‌است.
۱-۲-۲ تاریخ شهر و شهرنشینی
تاریختغییرات کالبد شهرها، در دهه های اخیر، بصورت موضوعی مهم، درآمده است. نخستین سه تمدنجهان، بر اساس زمان آغاز آنها؛ بین النهرین، مصرو هندهستند که به تمدن های مرده، مشهور بوده و تمدن غربی، از همین سه تمدن، نشات گرفته است. تمدن چین، استثنای خارق العاده ای می باشد. فرهنگخدشه ناپذیر آن، از ابتدای پیدایش، در سه هزاره پیش از میلاد، در حاشیه رود زردتا قرن بیستمم. همچنان، تداوم داشته است.(موریس، ۱۳۷۴)
شهر را باید دارای پیشینه‌ای بیش از هفت هزار ساله دانست که با فاصله اندکی از انقلاب نوسنگی، با تغییر شکل تدریجی جماعت‌های روستایی دائم، در خاورمیانه، ظاهر می شود و به صورتی پیوسته، تا امروز، گسترش می یابد؛ به نحوی که امروزه، به شکل زیست غالب بشری در آمده است. پیدایش شهرها، تحولی شگرف، در فرایند تاریخ بود.
شهر ، در قلب کل نظام یونان باستان قرار دارد. تمدن یونان، زمانی به حوزه‌ای قدرتمند تبدیل شد و سخن از معجزه یونانی رفت که دولت‌-شهرهای یونانی بر پا شدند. سازمان شهر و آینده شهر، در مرکز تفکر یونانیان باستان قرار داشت.(آقاجانپور، ۱۳۸۷)
انقلاب صنعتی، به عنوان محرکی نیرومند، با ایجاد نهادهای اقتصادی، اداری، سیاسی، اجتماعی و فرهنگی، ساختار شهرها را دگرگون کرد. بلکه تغییرات و تحولات شگرفی را در حیات اجتماعی شهر، به وجود آورد.(شکیبامقدم، ۱۳۸۴)
۱-۲-۳ تاریخ پیدایش شهر
بعضی از جامعه‌شناسان شهر مانند رایزمن اظهار می‌دارند که علت پدید آمدن شهر را نمی‌دانند و بعضی دیگر معتقدند که پیدایش شهر بخشی از تکامل اجتماعی بوده است که پس از اینکه انسان از مرحله اقتصاد معیشتی عبور می‌کند و کنترل محیط را بیشتر در اختیار می‌گیرد برای ساختن شهر آمادگی پیدا می‌کند؛ یعنی توانایی ساختن محیط اجتماعی پیچیده‌‌تری را به‌دست می‌آورد. در هر صورت برای پیدایش انسان باید از مرحله ابتدایی تنازع بقاء عبور کند وابستگی به طبیعت به طور نسبی کمتر شده، وابستگی اجتماعی او بیشتر می‌شود.(ممتاز، ۱۴،۱۳۸۹)
مطالعات دیرینه‌شناختی و کشفیات باستانی نشان می‌دهند که «اولین هسته‌ شهر در مکان ملاقات قبایل و اقوام برای اجرای بعضی از مراسم و شعایر و یا بازگشت به همان قبرستان‌ها شکل می‌گیرد. بعضی از این آثار در دوره کهنه‌سنگی دیده می‌شود،‌ اما در این دوره هنوز زمینه مساعد برای رشد شهر پدید نیامده است.» )همان، ۱۱(
اولین شهرهای جهان در ۳۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در بین‌النهرین در دره‌های حاصل‌خیز دجله و فرات به‌وجود می‌آیند. شهرهایی مانند “کیش”، “اور”، “لاگش”، “بابل”، “آشور”، “سومر” و “نینوا”. آن‌گاه در مصر باستان حدود ۳۱۰۰ سال قبل از میلاد مسیح شهرهایی مانند “تبس” و “ممفیس” در کنار رودخانه‌ نیل شکل می‌گیرند و در حدود ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح شهرهایی مانند “موهنجودارو” و “هاراپا” در کنار رودخانه سند به وجود می‌آیند. در حدود ۱۵۰۰ سال قبل از میلاد شهرهایی در دره زرد ساخته می‌شوند. شهرهای یونان و روم جدیدتر هستند و به ۳۰۰ تا ۴۰۰ سال قبل از میلاد باز می‌گردند. در نیم‌کره غربی در قاره آمریکا بین ۳۰۰ سال قبل از میلاد تا ۳۰۰ سال بعد از میلاد در تمدن مایا شهرهایی به وجود می‌آیند که به دلایل نامعلوم از بین می‌روند.)همان، (۱۵

۱-۲-۴ شهرنشینی
شهرنشینی فرایندی است که به‌واسطه آن نسبت جمعیت شهرنشین همراه با بسط و گسترش شبکه‌های ارتباطی، ‌فعالیت‌های اقتصادی، سازمان‌های سیاسی و اداری در مناطق شهری افزایش می‌یابد.)ازکیا، غفاری،۱۳۸۶ ،۱۰۰(
دو جامعه‌شناس به‌نام‌های پل‌بی. هورتون و چسترال هانت،‌ شش شرط لازم را برای شهرنشینی ذکر کرده‌اند:

    1. لزوم تقسیم کار در بسیاری از مشاغل تخصصی در شهر؛
    1. مبتنی بودن سازمان اجتماعی بر اشتغال و طبقه اجتماعی نه بر روابط خویشاوندی؛
    1. حاکمیت نهادهای رسمی دولتی و ملی (سراسری) به‌جای نهاد خانواده؛
    1. وجود نظام بازرگانی و تجارت؛
    1. وجود وسایل ارتباطات و حفظ سوابق؛
    1. وجود فناوری نظام‌یافته و معقول.(کوئن، ۱۳۸۸)

۱-۲-۵ تفاوت شهر و روستا
برخی محققین در یک وجه بسیار کلی و البته معنی‌دار تفاوت شهر و روستا را در این دانسته‌اند که عظیم‌ترین نوع تقسیم کار مادی و فکری جدایی شهر و روستاست. در این موارد باید نکته‌ بسیار مهمی را روشن نمود: شهر قبل از هر چیز محل کار فکری است.( آذر مساواتی،۳۱۹)
برخی سعی کرده‌اند ریزتر به این تفاوت بپردازند.زیمرمنو سوروکیناز محققین امریکایی کوشش کرده‌اند که هشت خصیصه زیر را برای تمییز شهر و روستا به‌طور جمعی عنوان کنند:شغل، محیط، اندازه، اجتماع و انبوهی جمیعت، تجانس و عدم تجانس جمیعت، تفاوت در قشربندی اجتماعی، تحرک، نظام‌کنش متقابل یعنی شماره و نوع تماس‌ها.
اما باید این مسئله را همواره در نظر داشت که تغییرات فراصنعتی جامعه جهانی بسیاری از این تفاوت‌ها را کم‌رنگ کرده و از بین خواهد برد. ساکنان اجتماع روستایی اکنون از طریق حمل‌ونقل و رسانه‌های ارتباطی به سهولت به شهرها دسترسی دارند. با ادامه این روند، تمایز میان ساکنان این دو اجتماع کمتر خواهد شد.
شاخصهای تفکیک شهر از روستا، عبارت است از: ( حسینی،۱۳۹۰ )
وسعت
وضعیت و نوع فعالیت اقتصادی
درجه اشتغال و قشربندی اجتماعی
درجه پیچیدگی روابط و مناسبات
چگونگی بهره گیری از نهادهای اجتماعی، فرهنگی، اقتصادی و سیاسی
میزان و ترکیب جمعیت.

۱-۲-۶ مزایای سکونت در اجتماع شهری
زندگی در شهر دارای امتیازات فرهنگی و اقتصادی متعددی است برخی از امتیازات سکونت در یک منطقه شهری را می‌توان به ترتیب زیر ذکر کرد:

نظر دهید »
فایل شماره 8036
ارسال شده در 6 تیر 1401 توسط نویسنده محمدی در بدون موضوع

۴۰

جدول ۴-۵ نتایج شبیه سازی ساختار سنسور خازنی فشار چشم با دیافراگم p++si

ویژگی ها

نتایج

ولتاژ پولین (V)

۵۳

ظرفیت اولیه خازنی سنسور (pF)

۸۱/۱

حساسیت سنسور (۱/Pa)

۵-۱۰×۸۱۱/۱

فرکانس رزونانس (KHz)

۸/۱۸۲

حساسیت مکانیکی دیافراگم (m/Pa)

۱۱-۱۰×۲۴/۶

۴-۳ استفاده از دیافراگم پلی‌سیلیکون جهت افزایش حساسیت سنسور فشار چشم
جهت بهبود وضعیت سنسور فشار چشم و افزایش حساسیت سنسور، اولین گام تغییر ماده دیافراگم می‌باشد. استرس پسماند پلی‌سیلیکون دوپینگ شده با فسفر تقریبا به MPa 20 می‌رسد لذا ماده پلی‌سیلیکون بعلت استرس پسماند کمی که در مقایسه با p++si دارد، انتخاب می‌شود. دیافراگم مدل شده از جنس پلی‌سیلیکون دوپینگ شده با فسفر با استرس Mpa 20 دارای طول دیافراگم μm550μm × ۵۵۰ ، ضخامت μm 4 و شکاف هوایی μm 5/1می‌باشد. مدول یانگ و ضریب پواسن به ترتیب GPa160 و ۲۲/۰ می‌باشد. شکل ۴-۲۶ منحنی جابجایی بر حسب ولتاژ بایاس حاصل از شبیه سازی برای سنسور فشار چشم با دیافراگم پلی‌سیلیکون را نشان می‌دهد. مطابق با شکل ولتاژ پولین در ۴۷ ولت اتفاق می‌افتد این در حالیست که برای دیافراگم p++si مقدار ولتاژ پولین ۵۳ ولت بدست آمده است. شکل ۴-۲۷ منحنی جابجایی بر حسب فشار حاصل از شبیه سازی را نشان می‌دهد. همانطور که شکل نشان می‌دهد هرچه فشار افزایش یابد، جابجایی مرکز دیافراگم نیز زیاد می‌شود. در رنج فشار اعمال شده جابجایی مرکز دیافراگم بصورت خطی با فشار تغییر می‌کند. مطابق با شکل حساسیت مکانیکی برای دیافراگم پلی‌سیلیکون معادل شیب نمودار بوده و برابر

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

m/Pa ۱۱-۱۰×۳۷۵/۸ می‌باشد در حالیکه حساسیت مکانیکی برای دیافراگم p++si
m/Pa ۱۱-۱۰×۲۴/۶ بدست آمده است. شکل ۴-۲۸ رابطه ظرفیت خازنی و فشار اعمال شده تحت ۴% ولتاژ پولین را نشان می‌دهد. آنالیز المان محدود، ظرفیت خازنی اولیه را pF 81/1 محاسبه می‌کند و این مقدار مطابق با فرمول (۳-۱۴)، pF 78/1 می‌باشد. نتایج نشان می دهند که آنالیز المان محدود، تطابق زیادی با نتایج ریاضی دارد. با اعمال فشار از ۰ تا mmHg60 ، ظرفیت خازنی از pF 81/1 تا pF 7/2 تغییر می‌یابد. لذا حساسیت سنسور فشار معادل ۱/Pa ۵-۱۰×۴۶۴/۲ می‌باشد. مقدار ظرفیت خازنی با بهره گرفتن از معادله (۳-۱۵) تحت فشار mmHg60 ، pF 64/2 می باشد.

شکل ۴-۲۶ منحنی جابجایی بر حسب ولتاژ بایاس برای دیافراگم پلی‌سیلیکون

شکل ۴-۲۷ منحنی جابجایی بر حسب فشار

شکل ۴-۲۸ منحنی ظرفیت خازنی بر حسب فشار
نمودار جابجایی برحسب فرکانس برای دیافراگم پلی‌سیلیکون در شکل ۴-۲۹ نشان داده شده است. تجزیه و تحلیل طیف سنسور از KHz 100 تا KHz 700 رسم شده است. همانطور که از شکل مشخص است فرکانس رزونانس دیافراگم پلی‌سیلیکون برابر KHz 56/229 می‌باشد در حالیکه برای دیافراگم p++si فرکانس رزونانس KHz 8/182 بدست آمده است. پارامترهای فیزیکی ساختار سنسور خازنی فشار چشم با دیافراگم پلی‌سیلیکون در جدول ۴-۶ آمده است. جدول ۴-۷ نتایج حاصل از شبیه سازی این ساختار را نشان می‌دهد.
شکل ۴-۲۹ نمودار جابجایی برحسب فرکانس برای دیافراگم پلی‌سیلیکون
جدول ۴-۶ پارامترهای طراحی ساختار سنسور خازنی فشار چشم با دیافراگم پلی‌سیلیکون

نظر دهید »
فایل شماره 8035
ارسال شده در 6 تیر 1401 توسط نویسنده محمدی در بدون موضوع

در طول سالیان ایران یکی از عمده­ترین کشورهای فعال در زمینه تولید و عرضه خشکبار در سطح بین ­المللی به شمار می­رفته است ولی بتدریج با ورود کشورهای دیگر به این بازار و عرضه محصولاتی با کیفیت بالاتر و بسته­بندی بهتر سهم کشور از بازار جهانی خشکبار بتدریج در حال کاهش است(راعی، ۱۳۸۶).
مغز گردو از ارزش غذایی بالایی برخوردار می‌باشد و حدود نصف وزن میوه را تشکیل می‌دهد، این ماده خوراکی غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع، پروتئین هایی مانند لوسئین، آرژنین، کربوهیدرات، ویتامین‌ها، مواد معدنی(فسفر، پتاسیم، منیزیم، گوگرد، مس و آهن )، استرولهای گیاهی و مواد فنولیک و فلاونوئیدها می‌باشد. هر ۱۰۰گرم گردو در حدود ۶۵۴ کیلو کالری انرژی در بدن ایجاد می‌کند (السالوار ۲۰۰۹و www.kicc-walnut.ir) .
مغز گردو اغلب در حدود ۴ درصد رطوبت، ۱۵درصد پروتئین،۷/۱۳ درصد کربوهیدرات،۷/۱ درصد مواد معدنی،۶۰ درصد روغن و۷/۶ درصد فیبر دارد. روغن گردو حاوی تقریبا ۷ درصداسید چرب اشباع،۲۰ درصد اسید چرب غیر اشباع با یک پیوند مضاعف و ۷۳ درصد اسید چرب غیر اشباع با چند پیوند مضاعف می‌باشد. اسیدهای چرب اصلی موجود درروغن مغز گردو اسید اولئیک، اسید لینولنیک و اسید لینولئیک می‌باشد. میزان بالای اسیدهای چرب غیر اشباع در گردو باعث کاهش فشار خون و کلسترول می‌شود و به حفاظت بدن در برابر بیماریهای قلبی و عروقی و سرطان کمک می‌کند، اما به دلیل پیوندهای غیر اشباع بسیار مستعد اکسیداسیون می‌باشند و طی نگهداری طولانی مدت موجب فساد شیمیایی مغز گردو می شود (مکسیس ۲۰۰۹و www.kicc-walnut.ir). از عوامل تشدید کننده اکسیداسیون می‌توان، میزان غیر اشباعیت، نور، اکسیژن، درجه حرارت و رطوبت را نام برد(مکسیس، ۲۰۰۹). یکی از راه های افزایش ماندگاری و کیفیت مغز گردو و جلوگیری از فساد فیزیکی و شیمیایی، بسته‌بندی مناسب آن می‌باشد. در این بخش برخی از مقالات منتخب پیرامون موارد مذکور مورد بررسی قرار خواهند گرفت .
Mexis و همکاران (۲۰۰۹) اثر سه نوع پوشش، پلی اتیلن با دانسیته پائین ([۲۹]LDPE) (ضخامت ۵۵ میکرون وتحت هوا)، پلی اتیلن ترفتالات/ پلی اتیلن( PET/PE ) (ضخامت ۷۰ میکرون تحت گاز نیتروژن) و PETSIOX/PE (ضخامت ۶۲ میکرون تحت گاز نیتروژن) بر روی کیفیت وماندگاری گردو تازه ارزیابی کردند. پوشش ها را در دو درجه حرارت ۴ و ۲۰ درجه سانتی‌گراد تحت دو شرایط تاریکی و نور قرار دادند. سپس کیفیت گردو را با اندازه گیری عدد پراکسید، اندیس تیوباربیوتریک(اکسیداسیون اسید لینولنیک)، میزان هگزانال (اکسیداسیون اسید لینولئیک ) و ارزیابی حسی بعد از ۱۲ ماه بررسی نمودند. نتایج نشان داد در بسته هایی که محافظ اکسیژن کاهش یافته است اثر دما بسیار قابل توجه بوده است، و باعث بالا رفتن میزان پروکسید ،هگزانال واندیس تیوباربیوتریک شده است .همچنین برای محصولات بسته بندی شده در LDPE، دمای ذخیره سازی اثر بسیار قابل توجهی نسبت به نور دارد، برای محصولات بسته بندی شده در PET/PEاثر دما مشابه با تاثیر نور بر روی پارامترهای اندازه گیری شده است و نهایتا برای گردو های ذخیره شده در پوشش PETSIOX/PE اثر دما و نور قابل چشم پوشی است. نتایج ارزیابی حسی (مزه وبوی) گردو ها نشان داد که دردمای ۲۰ درجه سانتیگراد میزان ماندگاری گردو در پوشش LDPE (تحت هوا) ۲ماه، برای پوشش PET/PE (تحت گاز نیتروژن )، ۴ تا ۵ ماه می باشد و در دمای ۴ درجه سانتیگراد طول عمر گردو ها در پوشش LDPE (تحت هوا)۴ ماه در شرایط نوری و ۵٫۵ ماه در شرایط تاریکی و همچنین در پوشش PET/PE (تحت گاز نیتروژن) طول عمر گردو ها در شرایط نوری ۵ ماه و در شرایط تاریکی ۸ ماه بود و حداقل ۱۲ ماه در پوشش PETSIOX/PE بدون توجه به شرایط نوری می توان گردوها را ذخیره کرد (مکسیس ۲۰۰۹).

( اینجا فقط تکه ای از متن پایان نامه درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

تاج الدین در سال ۱۳۸۳ افزایش ماندگاری مغز گردو خشک شده را در سه نوع پوشش، PVC (ضخامت ۲۵۰میکرون)، LDPE/PA/LDPE (ضخامت ۹۰ میکرون و نقره‌ای رنگ)، PA/PP (ضخامت ۶۵ میکرون) مورد آزمون قرار داد. او از دو میزان خلا ۸۵/۰و ۷۲/۰kg/cm2 در پوشش‌ها استفاده نمود و طی مدت یکسال در دمای محیط نگهداری کرد. در این مدت عدد پر اکسید، عدد اسیدی، عدد یونی، اندیس کرایس و شمارش کپک و مخمر را اندازه‌گیری نمود. نتایج آزمایشات نشان داد که دو پوشش PP/PA و LDPE/PA/LDPE تقریبا به یک اندازه در کاهش عدد اسیدی دخالت دارند و پوشش های مناسبی به شمار می ایند و از نظر میزان خلا نسبت به شاهد (بدون بسته‌بندی) در کاهش عدد اسیدی دخالت دارند.عدد پراکسید هر سه پوشش نسبت به شاهد کمتر بود و فیلم LDPE/PA/LDPEبهترین و فیلم PVC بدترین آنها بود بسته های تحت خلا نسبت به شاهد بهتر بودند دو فیلم LDPE/PA/LDPE و PA/PP با اختلاف زیادی نسبت به فیلم PVC در کاهش عدد یدی مغز گردو نقش داشتند و نمونه های شاهد بهتر از نمونه های تحت خلا بودند. به طور کلی دو پوشش P/PAP و LDPE/PA/LDPE نسبت به شاهد (بدون بسته‌بندی) و فیلمPVC در حفظ وکیفیت مغز گردو موثرتر بودند و با اختلاف کمی LDPE/PA/LDPE نسبت به PA/PP ارجعیت داشت و نمونه‌هایی که تحت خلا بودند نسبت به شاهد در افزایش ماندگاری گردو تاثیر بیشتری داشتند (تاج الدین، ۱۳۸۳).
Vanhanen و همکاران(۲۰۰۶) تاثیر ماده بسته‌بندی را بر روی تغییرات نامطلوب مربوط به اکسیداسیون آرد گردو بررسی کردند. آرد گردو محصولی است از گردو که روغن آن توسط دستگاه پرس سرد[۳۰] کاهش می یابد، اما در حدود ۲۰ درصد یا بیشتر روغن دارد و به دلیل اسیدهای چرب غیر اشباع بسیار حساس به اکسیداسیون می باشد در این تحقیق آرد گردو در سه پوشش شامل پلاستیکهای پلی پروپیلن ،کیسه های کاغذی با پلاستیکهای محکم چند لایه و کیسه های کاغذی مانیلا قرار گرفت و این پوشش ها در درجه حرارت های ( ۲۳، ۳/۱۴،۳/۳،۳/۱۰و ۶/۲۴- ) طی ۲۶ هفته ذخیره شدند و هر چهار هفته میزان رطوبت و اندیس پراکسید از روغن استحصالی آرد گردو اندازه گیری شد . میزان پراکسید آرد گردو تازه قبل از بسته‌بندی ۰۱/۰meqo2/kg روغن بود و بعد از ۲۶ هفته تحت شرایط درجه حرارت فوق میزان اندیس پراکسید همه نمونه ها نسبت به پراکسید آرد گردو تازه افزایش یافت ولی میزان پراکسید همه نمونه ها کمتر از ۱meqo2/kg بود که این مقدار کمتر از اندیس پراکسید روغن گردو تجاری بود. به طور کلی در این تحقیق نشان داد که می‌توان آرد گردو را در زیر دمای ۲۳ درجه سانتیگراد با توجه به نوع بسته‌بندی و اتمسفر به کاررفته در پوشش‌ها نگهداری نمود.(وانن ۲۰۰۶).
در تحقیقی دیگر تاثیر غلظت اکسیژن و رطوبت نسبی بر اکسیداسیون روغن بادام زمینی بلانچ شده، بادام زمینی تفت داده شده و گردو خام بررسی شد( جان وهمکاران، ۱۹۹۶). دراین تحقیق نمونه ها در درون ظرف های شیشه ای تحت شرایط رطوبت نسبی های متفاوت (۲۱% و۵۳%)و غلظت اکسیژن زیاد (۲۱%) و کم (کمتر از ۵/۲% از طریق تزریق گاز نیتروژن) طی ۱۰ هفته در دمای ۳۷ درجه سانتیگراد نگهداری کردند و بار اول بعد از ۲ هفته و بعد هفته ای یکبار میزان پراکسید وهگزانال[۳۱] را اندازه گیری کردند. نتایج نشان داد که در گردو با افزایش غلظت اکسیژن میزان هگزانال و اندیس پراکسید افزایش می یابد و رطوبت نسبی تاثیر کمتری در افزایش اکسیداسیون روغن گردو دارد اما از طرفی با افزایش رطوبت نسبی اکسیداسیون لیپیدها افزایش یافت علت این امر اثر محافظتی مولکول های آب تک لایه است که مانع از واکنش های آنزیمی می شود و با افزایش سطح رطوبت واکنش آنزیمی در گردو افزایش می یابد.در بادام زمینی تفت داده شده نیز با افزایش غلطت اکسیژن میزان هگزانال و اندیس پراکسید افزایش می یابد ولی برخلاف روغن گردو این بار کاهش رطوبت نسبی تاثیر بیشتری در اکسیداسیون دارد که علت این امر واکنش های غیر آنزیمی است که باعث افزایش اکسیداسیون لیپیدها میشود و رطوبت تاثیر ندارد. در بادام زمینی بلانچ شده نیز با افزایش غلطت اکسیژن و رطوبت نسبی میزان اندیس پراکسید و هگزانال افزایش یافته است.(جان، ۱۹۹۶)
درمطالعه ای دیگر بر روی بسته بندی گردو، تاثیر اکسیژن جاذب در مقایسه با گاز نیتروژن و اتمسفرهوا بر در دو شرایط دمایی مختلف ۱۱ و ۲۱ درجه سانتی گراد بر روی ماندگاری گردو بررسی شد . این تحقیق نشان داد که اکسیژن جاذب در درجه حرارت ۱۱ درجه سانتی گراد و یا پایین تر می تواند ماندگاری گردو را تا یکسال افزایش دهد. (پرنیل و همکاران، ۲۰۰۳).
بررسی‌های دیگری نیز بر روی بسته‌بندی مغز های خوراکی بادام زمینی و پسته صورت گرفته است و از آنجا که این مغزها همانند مغز گردو بیشتر وزنشان را روغن تشکیل داده است، بسیار مستعد اکسیداسیون و فساد شیمیایی می‌باشند.
راعی در سال ۲۰۰۶ ارزیابی اثرات جنس بسته و شرایط اتمسفر اصلاح شده بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پسته بررسی کرد او از جنس­های مختلف بسته شامل فیلم مرکب ۵ لایه، پلی پروپیلن اصلاح شده و پلاستیک متالیزه استفاده کرد. گازهای مورد بررسی شامل CO2 ,N2، خلأ و هوای معمولی و دمای موردنظر ۲۰ و ۴۰ درجه سانتی گراد انتخاب گردید. نمونه­ها هر سه ماه یکبار بصورت صفر، ۳، ۴، ۶، ۹ و ۱۲ ماه بعد از بسته­بندی به منظور انجام آزمونهای لازم مورد ارزیابی قرار گرفت. آزمون های انجام شده تعیین درصد رطوبت، میزان فعالیت آبی ،تعیین درصد کپک ،آزمون بررسی بافت و تعیین آفت زدگی بود . نتایج نشان داد که فیلم متالیزه و فیلم ۵ لایه نسبت به [۳۲]OPP برروی حفظ و کیفیت پسته موثرتر می‌باشند و فیلم متالیزه به علت عدم عبور نور مانع واکنش اکسیداسیون روغن می‌شود همچنین بسته‌بندی با گازازت، CO2 و خلا نسبت به هوا تاثیر بیشتری بر ماندگاری پسته داشت (راعی، ۱۳۸۶).
در تحقیقی که توسط عدالتیان صورت گرفت اثر بسته‌بندی بر روی بافت پسته و ویژگی‌های حسی پسته شامل طعم، بافت و پذیرش کلی ارزیابی شده است. او از سه نوع بسته‌بندی (خلا، هوای معمولی، خلا و جاذب اکسیژن) در سه دمای ۲۵، ۳۵ و ۵۵ درجه سانتی گراد و طی زمان نگهداری ۳ ماه استفاده کرد. نتایج تحقیق نشان داد که در اندازه‌گیری دستگاهی بافت یا سفتی پسته، اثر درجه حرارت، زمان نگهداری و اثرات متقابل بسته‌بندی و درجه حرارت و اثر متقابل بسته‌بندی و زمان نگهداری معنی دار شد (۰۱/۰P< ). اما در ارزیابی حسی، صفات حسی (طعم، بافت و پذیرش کلی) هیچکدام تحت تأثیر فاکتورهای فوق قرار نگرفتند و تأثیر فاکتوهای مذکور بر صفات حسی، معنی‌دار نبود. میان سفتی دستگاهی و سفتی حسی ارتباط و همبستگی بالایی وجود داشت.(عدالتیان ۱۳۸۶)
لوفن سال ۲۰۰۷ میزان هگزانال تشکیل شده در پسته را مورد ارزیابی قرار داد. او برای بسته‌بندی حدود ۱۰۰ گرم پسته را در ظرف پلاستیکی چند لایه از جنس (PS/EVOH/PE) قرار داد ودر سه شرایط متفاوت گازی (اتمسفر، خلا و جاذب اکسیژن ) قرار داد و در سه درجه حرارت ۲۰، ۳۵ و ۵۰ درجه سانتی گراد نگهداری نمود و میزان هگزانال تولید شده را در سه دوره زمانی ۴، ۸،۱۲ هفته توسط دستگاه گاز کروماتوگرافی اندازه گیری شد. نتایج نشان داد میزان هگزانال با افزایش دما از ۲۰ به ۳۵ درجه افزایش پیدا کرده است ولی در دمای ۵۰ درجه میزان هگزانال کاهش پیدا کرده است لوفن در این مقاله افزایش میزان هگزانال را به اکسیداسیون اسیدهای چرب غیر اشباع نطیر اسید لینولئیک و لینولنیک که با افزایش دما به ترکیبات هیدروپرکسید تبدیل می شوند واین ترکیبات بسیار ناپایدار هستند و سریعا به ترکیبات دیگری نظیر آلدئید های کوتاه زنجیره تبدیل می شوند این آلدئید های فرار می توانند طعم و بوی پسته را تحت تاثیر قرار دهند که همه این ترکیبات مطبوع نیستند نظیر هگزانال که باعث نامطلوبی در طعم پسته می شود و کاهش هگزانال را در دمای ۵۰ درجه را به دلیل شکستن مولکول و شرکت در واکنش میلارد نسبت داد تاثیر نوع بسته بندی مغز گردو نیز در تولید هگزانال معنی دار بود که در این بین بسته بندی با اکسیژن جاذب بهتر از خلا و اتمسفر بود که به دلیل غلظت پایین اکسیژن در بسته ها یک بسته بندی مطلوب برای مغز پسته به حساب می آمد و با افزایش زمان نگهداری میزان هگزانال در همه شرایط افزایش پیدا کرد (لوفن ۲۰۰۷).
در سال ۲۰۰۶ مکسیس مطالعه‌ای بر روی بسته‌بندی بادام زمینی تازه انجام شد و اثر دو نوع پوشش PET/LDPE و LDPE/EVOH/LDPE با گاز نیتروژن، گاز نیتروژن و جاذب اکسیژن مورد ارزیابی قرار گرفت. در این تحقیق نمونه‌ها تحت شرایط تاریکی و نورفلورسنت در دو دمای ۴ و ۲۱ درجه سانتیگراد برای ۱۲ ماه نگهداری شده و هر دو ماه از نظر ترکیب اسیدهای چرب، عدد پراکسید، هگزانال، ترکیبات فرار، رنگ و ارزیابی حسی کنترل شدند . نتایج آزمایشات نشان داد که زمان انبار، مواد محافظ بسته بندی واکسیژن جاذب و گاز نیتروژن به طور مشخصی روی مقدار پروکسید و میزان هگزانال تاثیر گذاشته است و پوشش LDPE/EVOH/LDPE واستفاده از جاذب اکسیژن ماندگاری بادام زمینی را به مدت ۱۲ ماه افزایش می‌دهد و دما و نور تاثیر کمی بر افزایش میزان پروکسید و هگزانال در این پوشش دارند در حالی که گاز نیتروژن فقط می‌تواند ماندگاری بادام زمینی در پوشش PET/LDPE را ۶ تا ۷ ماه و در پوششLDPE/EVOH/LDPE تا ۹ ماه تحت شرایط دمای ۲۰ درجه سانتیگراد و نور افزایش دهد نتایج آزمایش رنگ بادام زمینی نشان داد که نمونه های بسته بندی شده درپوشش PET/LDPE تحت گاز نیتروژن در دمای ۲۰ درجه سانتی گراد تغییرات غالب زیادی را نشان دادند.که در این تغییرات شاخص L کمترین میزان تغییر را داشته در طی ۱۲ ماه و a و b بیشترین تغییرات را به خصوص در شرایط نورداشت. تغییرات aوb همراه با کاهش L را می توان به واکنش قهوه ای شدن ترکیبات فنلی در نتیجه اکسیداسیون نسبت داد زیرا پوست بادام سر شار از ترکیبات فنلی است وبه نظر می رسد در شرایط نور بالا ریبوفلاوین تحریک شده و اکسیژن از حالت یگانه به حالت برانگیخته سه گانه در می اید و باعث اکسیداسیون ترکیبات فنلی می شود.وبه دلیل اینکه پوشش PET/LDPE اثرمحافظت کنندگی کمتری‌ نسبت‌ به پوشش LDPE/EVOH/LDPE در برابر اکسیژن دارد و همچنین در بسته های فاقد جاذب اکسیژن احتمال اکسیژن بیشتری است همین امر می تواند دلیلی برای تغییر رنگ بادام باشد.در نتیجه پوشش LDPE/EVOH/LDPE همراه با جاذب اکسیژن بهترین محافظ در برابر رنگ بادام زمینی به حساب می آید.
در تحقیقی دیگر حدود ۲۰۰ گرم کشمش را در دو پوشش پلاستیکی پلی اتیلن به ضخامت ۰۴/۰ و ۰۷/۰ میلی متر وپلی پروپیلن به ضخامت ۰۴/۰میلی متر ریختند و حدود نیمی از بسته ها را در کارتن سه لایه قهوه ای قراردادند و در شرایط دمایی۵،۲۵،۳۸درجه سانتی گراد و رطوبت ۶۰% و ۷۵% قرار داده شد به مدت یکسال بسته ها را نگهداری کردند و هر ۱۵ روز یکبارصفات کمی و کیفی بافت ،رنگ،رطوبت و بریکس کشمش اندازه گیری و شمارش کلی میکروبی و وجود کپک ومخمر ارزیابی شد نتایج نشان داد که فیلم پلی پروپیلن به دلیل داشتن کمترین تغییر در رطوبت و بریکس بهترین نوع برای بسته بندی و از نظر میکروبی کمترین آلودگی را دارد. از نظر رنگ فیلم پلی اتیلن با ضخامت ۰۴/۰ میلی متر نسبت به بقیه برتری دارد از نظر تعداد کل میکرو ارگانیسم ها، کپک و مخمر ،شرایط برای رشد آنها در رطوبت نسبی محیط ۶۵ درصد بهتر از رطوبت نسبی ۷۵ درصد بود اما از نظر رنگ ،بافت، بریکس و رطوبت کشمش شرایط دوم برتری داشت. رنگ کشمش را ارزیابی کردند. ویک نمونه شاهد تحت دما و رطوبت محیط نگهداری کردند (تاج الدین ۱۳۸۴).
هدف از تحقیق حاضر ارزیابی پیرامون بسته بندی گردو از نظر شرایط اتمسفر داخل بسته (محیط گازی اصلاح شده در مقایسه با اتمسفر معمولی) و شرایط نگهداری جهت حفظ کیفیت و بهبود ماندگاری مغز گردوی تازه و خام است.
فصل سوم:
مواد وروش ها
۳-۱-آماده سازی نمونه ها
۳-۱-۱ -مواد لازم:
مغز گردو
در انجام این آزمایش گردو ها توسط پژوهشکده صنایع شیمیایی گروه صنایع غذایی تهیه گردید.
پوشش های پلاستیکی ( ترکیبی از پلی اتیلن ترفتالات وپلی اتیلن)
۳-۱-۲- تجهیزات و دستگاه ها:
دستگاه بسته بندی MAP مدل Henkel man 200A ساخت آلمان
انکوباتور Heraeus در دو دمای ۱۵ و ۲۶ درجه سانتی گراد
یخچال ۴ درجه سانتی گراد
۳-۱-۳- نحوه آماده سازی نمونه:
طراحی آزمایش
در این تحقیق روش سطح پاسخ برای طراحی آزمایش ها، پیش‌بینی تأثیر متغیرهای فرایند بر پارامترهای کیفی و بهینه سازی شرایط مورد استفاده قرار گرفت.
جهت بسته بندی مغز گردو ها ابتدا پوست سبز و پوست سخت و چوبی آن را جدا کرده وحدود ۸۰ گرم مغز گردو های بدست آمده را در پوشش های پلیمری چند لایه قرار داده شد سپس بسته ها جهت انجام گاز زدن به آزمایشگاه بسته بندی انتقال داده شد.. درآنجا سه ترکیب گازی اکسیژن ، نیتروژن و دی اکسید کربن بادرصدهای از پیش تعیین شده( استفاده از روش سطح پاسخ) وبا دستگاه بسته بندی MAP (مدل Henkel man 200Aساخت آلمان) به داخل بسته ها تزریق شد. سپس نمونه های آماده شده را در سه دمای ۴، ۱۵ و ۲۶ درجه سانتیگراد به مدت سه ماه نگهداری شد و بعد از سه ماه آزمایشات مورد نظر جهت ارزیابی مغز گردوها انجام شد.
شکل ۳-۱- دستگاه بسته بندی MAP مدل Henkel man 200A ساخت آلمان
۳-۲- انجام آزمایشات
۳-۲-۱ -وسایل و مواد لازم :
لوازم شیشه ای معمولی آزمایشگاه از شرکت فراز بین ساخت ایران
وسایل مورد نیاز برای استخراج روغن به روش سوکسله
مخلوط اسید استیک ۹۹ تا ۱۰۰ درصد خالص و کلروفرم (اسید استیک ۳ قسمت حجمی و کلروفرم ۲ قسمت حجمی)
محلول هیپو سولفیت سدیم یا تیو سولفات سدیم ۰۱/۰ نرمال
محلول نشاسته به عنوان معرف
اتر پترولیوم
محلول رقیق‌کننده (رینگر یا آب مقطر)
محیط کشت تجاری YGC از شرکت مرک آلمان
۳-۲-۲ -تجهیزات و دستگاه ها:
رنگ سنج با بهره گرفتن از سیستم Hunter Lab مدل color flex D65/10ساخت آمریکا
ترازوی دیجیتالی با دقت۰۰۱/۰±۱ گرم Ouauz GT2100
آسیاب برقی MOULINEX ساخت فرانسه

نظر دهید »
فایل شماره 8034
ارسال شده در 6 تیر 1401 توسط نویسنده محمدی در بدون موضوع
    • تخصیص برخی از ساعات کارمعلمان هنر به مشاوره زیباشناختی

آرنشتاین(۱۹۷۱،ص۴۱۲) بیان می دارد: « معلم هنر می تواند علاوه بر ایفای نقش تخصصی تدریس هنر به عنوان یک مشاوره زیباشناختی برای کل مدرسه باشد این گستردگی مسئولیت امکان وارد ساختن کیفیت زیباشناختی به هر کدام از کارهای مدرسه را میسر می سازد معلم هنر علاوه بر تدریس دروس هنر می تواند مشاور و راهنمای کارکنان و معلمان دیگر باشد تا کیفیتهایی تولید گردد که علاقه را جلب و حفظ نموده ، حساسیت و آگاهی ایجاد کند و از این طریق فعالیت ها و موضوعاتی که احتمالا با پریشانی و ملالت مورد اشاره قرار می گیرند به طور جدی مورد توجه قرار گیرد. از طرف دیگر علاوه بر معلمان دانش آموزان نیز چه آنانی که هنر می خوانند و چه آنانی که هنر نمی خوانند از چنین منبع مشاوره ای جهت رشد استعدادهای خود، خلق آثار منحصر به فرد و غیره بهره خواهند برد».

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

    • استفاد از روش پروژه ای در تدریس

همانطور که قبلاً نیز ذکر شد برنامه درسی تلفیقی(تلفیق هنر با سایر دروس) از طرف صاحبنظرانی چون دیوئی و آیزنر مورد توجه قرار گرفته است. فرصت های یادگیری پروژه ای مستلزم به کارگیری قوه قضاوت و تشخیص،خلاقیت و در کنار هم قرار دادن اجزای متعدد تشکیل دهنده یک کل(پروژه) است. قالب های بازنمایی هنر مظهر اعلای فعالیت های یادگیری هستند که دارای ساختار باز هستند حتی آن نوع تجربه شکست که از درگیری با تکالیف ابداعی و برخوردار از ساختار باز اتفاق می افتد چون متکی به فضای حمایتی می باشد و منجر به خلق می شود برآیندی خوش آیند یا خشنود کننده دارد(مهرمحمدی،۱۳۹۰). لذا چون در روش پروژه ای دانش آموز با مسئله و آن هم با مشارکت کل وجودش مواجه می گردد موجبات کسب لذت زیباشناختی و تجربه زیباشناختی فراهم می گردد .
ریتسون و اسمیت(۱۹۷۵) می گویند پروژه ها می توانند برای ایجاد علاقه و توسعه یادگیری بسیار ارزشمند باشند به شرطی که پروژه ها تحمیلی نبوده و مطابق معیارهای زیر انجام پذیرد:

    1. اهداف آن روشن باشد
    1. کودکان در برنامه‌ریزی آن شرکت داشته باشند.
    1. به تفاوتهای فردی توجه شود و کودکان در قسمتهای مورد علاقه خویش فعالیت کنند.

آیزنر(۲۰۰۵) نیز بیان می کند در برنامه درسی تلفیقی هنر با سایر دروس، روش پروژه به خاطر توجه به کل وجود کودک مورد تأکید قرار می گیرد مثلاً دانش آموزان موضوعاتی درباره قهرمانان ملی در درس هنرهای زبان انتخاب می نمایند آنها را شناسایی و مورد بحث قرار می دهند و علاوه بر آنها یک اثر هنری نیز در مورد آن موضوعات تولید می نمایند.

    • فراهم سازی فرصت تمرین و کاربرد آموخته ها

قابلیت‌ها و امکانات هنری زمانی قابل کاربرد هستند که ما به طور عملی آنها را انجام دهیم. به عبارت دیگر مهارتهای هنری از طریق اقدام عملی در فرد رشد می یابند و فرد از انعکاس و بازخوردهایی که از فرایند کار هنری دریافت می کند نسبت به ارتقا آن کار می کوشد(آیزنر،۲۰۰۲). بنابراین فعالیتهای یادگیری هنری این پیام را به معلمان می رسانند که در تدریس خویش فرصت های عملی جهت بکارگیری آموخته ها برای دانش آموزان فراهم نمایند البته این فرصتها با توجه به موضوع تدریس می تواند واقعی یا به صورت شبیه سازی شده فراهم گردد.

    • فراهم آوردن موجبات عشق و علاقه در معلم نسبت به دانش آموزان و یادگیری آنان

دیویی معتقد بود معلم کسی است که عاشق تعامل با دانش آموزان، برانگیختن کنجکاوی و همچنین یادگیری آنان باشد. وقتی این عشق در وجود معلم باشد دانش آموزان می فهمند که معلم از بودن با آنها لذت می برد و معلم نیز همراه با این عشق به عنوان یک هنرمند تربیتی نسبت به دانش آموزان و توانایی های آنان شناخت و بصیرت لازم را بدست خواهد آورد زیرا دانش عمیق و فردی از هر دانش آموز برای یک هنرمند تربیتی ضروری است. رفتار لذیذ با کودکان و پذیرش نوجوان از ته دل و با همدلی به نقطه ای می رسد که دیوئی آن را عشق یک معلم موفق می داند اگر در کلاس درس بخواهیم هنرمند تربیتی موفق باشیم لازم است به کودکان عشق بورزیم عشقی که یادگیری هر دانش آموز را هدایت کند تا بتوانیم تدریس مان را هنرمندانه فردی سازی کنیم(سیمپونز و دیگران،۲۰۰۵).
عشق ورزی به شاگرد و تربیت او در وجود معلم نیازمند این است که اولاً در گزینش معلمان نسبت به این امر اهمیت قائل شد و عشق و علاقه به معلمی و یادگیرندگان را یکی از ملاک های مهم انتخاب دانشجو معلمان مدنظر قرار داد. ثانیاً در حین خدمت و فعالیت معلمان نیز این امر بایستی از سوی مسئولین مهم تلقی شده و شرایطی فراهم نمایند که معلمان از بودن با شاگردان لذت برده و آن علاقه و عشق اولیه خویش را تداوم بخشند.

    • توجه به تفاوت های فردی یادگیرندگان

وجود فرم های مختلف بازنمایی، توجه به احساس، علاقه، خلاقیت کودکان و غیره در عالم هنر به نظر می رسد نشان از اهمیت توجه به تفاوت های فردی در حوزه هنر باشد. آیزنر (۲۰۰۵) می گوید حوزه معناسازی اشکال مختلفی دارد برای مثال علم با وجود سودمندی زیاد هرگز نمی تواند منحصراً در یک قالب بازنمایی که خود از میان قالب های مختلف قابل دسترس بر می گزیند ارائه شود در مدارس و دانشگاه ها باید شرایطی فراهم نماییم که دانش آموزان بتوانند در اشکال مختلف بازنمایی مهارت کسب کنند و وظیفه مدارس فراهم نمودن شرایطی است که چنین سوادی را تسهیل کنند.
نوروزی و متقی(۱۳۸۸) نیز می گویند توجه به تفاوت های فردی و استعدادهای یادگیرندگان از آراء تربیت زیباشناختی جعفری می باشد که باید نظام آموزشی بستر مناسب برای شکوفایی استعدادهای هر یک از یادگیرندگان فراهم سازد.

    • سازماندهی فضاهای یادگیری براساس حوزه های یادگیری

منابع یادگیری در هنگام کار با هنرها متعدد و حمایتگر می باشند برای مثال سالن کنسرت و استودیو مملو از فرصت های یادگیری است(آیزنر،۲۰۰۵).حال که امکانات و مختصات فضا در یادگیری موضوع تدریس و فعالیت تأثیر دارد بدین منظور بهتر است فضاهای یادگیری دروس گوناگون از همدیگر تفکیک و مجهز شوند و برای حوزه های یادگیری گوناگون فضاهای مختلفی که با منابع و تجهیزات یادگیری مربوطه ساماندهی شده اند در نظر گرفت و فضای یادگیری حمایتگر و پشتیبان برای اهداف و موضوعات تدریس فراهم ساخت.

    • توجه معلمان به ملاحظات ارزشی و عوامل فرهنگی غالب

گوتشالک(به نقل از آیزنر،۲۰۰۲)بیان می کند معلمان شبیه هنرمندان بایستی با زمینه ها، اهداف، ساختار، محدودیتها و ارزشها مواجه شوند. ملاحظات ارزشی در زمینه های کاری و اهداف هنرمندان، در سازماندهی آنان از فرم و موضوع و همچنین در تکمیل پروژه هایشان نقش ایفا می کنند برای مثال هنرمندان به طور مداوم در خصوص درستی حرکت، ژست، ارتباط، تناسب صدا یا رنگ تصمیم گیری می کنند.
براین اساس با الهام از این کار هنرمندان لازم است معلمان نیز در ایفای نقش خود به ارزشها و عوامل فرهنگی غالب توجه نمایند زیرا در غیر اینصورت ارتباط مؤثری با مخاطبان خویش نمی توانند برقرار سازند و متناسب با زمینه و ارزشهای فرهنگی محیط آموزشگاه و زندگی افراد نقش ایفا نمایند.

    • آموزش برخی فنون هنری از قبیل مجری گری، بازیگری، خوشنویسی، طراحی و غیره به معلمان

زمانی می توان از نقش هنرمندی معلمان سخن گفت که آنان در موقعیت های گوناگون از طریق دارا بودن مهارتهای خاصی نقش خویش را متناسب با آن موقعیتها آن هم به طور اثربخش ایفا نمایند. تراورس[۶۰](به نقل از اسمیت،۲۰۰۸) می گوید تربیت خود سبکی از اجرا و نمایش است و فنون فراگیری نقش در هنرهای نمایشی همانند فنون لازم برای فراگیری نقشهای تدریس است. از این رو معلمان با آموختن مهارتهای لازم می توانند متناسب با موقعیت تدریس یعنی به تناسب موضوعات تدریس، روش تدریس، مناسبتهای تاریخی و اتفاقات پیش بینی نشدۀ موقعیتی رفتار نمایند چرا که موقعیتهای مختلف رفتارها، مواضع، کنشها و لحن های گفتاری خاصی را می طلبد.
موضوع دیگر اینکه معلمان خواه ناخواه علیرغم توسعه ابزارهای الکترونیکی به طراحی و نوشتن در تابلوهای کلاس و دفتر شاگردانشان بویژه در دوره ابتدایی روی می آورند. یکی از ویژگیهایی که این طراحی ها و نوشتن ها لازم است در خود داشته باشند کیفیت زیباشناختی است. کانلین(۱۹۷۱،ص۵۵۴) می گوید:« یک معلم بایستی تلاش کند کلاسش را از لحاظ زیباشناختی ارتقا دهد». یا اسمیت(c 1971،ص۵۶۹) بیان می دارد« فنون ابزار زیباشناختی و هنری بخشی از مجموعه مهارتهای معلمی است که یادگیری را دلچسب می کند زیبایی شناسی و هنر برای معلمان کاربرد ابزاری دارد هرچند که استفاده از هنر نباید به کاربرد ابزاری محدود شود».
خلاصه اینکه مهارتهای هنری به معلم در بیان مقاصد خویش و محتوای تدریس کمک می کند و از طرف دیگر برای خود معلم نیز موجب خرسندی و عزت نفس می شود. حضرت علی (ع) در باره خوش خطی می فرمایند« حسن الخط لسان الید و بهجه الضمیر» زیبایی خط زبان دست و روشنی دل است(تاجدینی،۱۳۶۹،ص۲۰).

  • تلفیق مطالب تدریس با احساس و عاطفه
نظر دهید »
فایل شماره 8033
ارسال شده در 6 تیر 1401 توسط نویسنده محمدی در بدون موضوع

(همان:۱۱۵)
نقد قلب: ایهام دارد به دو معنا: قلب همچون نقد (کنایه از باارزش) و “قلب” به معنای مغشوش (معنای وصفی) و نقد قلب یعن نقد مغشوش. “درست”: دو معنا دارد: الف) سکّه با غش و دارای عیار و وزن کامل. ب) دقیقاً، به راستی روان : “رایج” وصف سکّه است. امّا “نقد قلب” خویش یا “دل چون نقد” کم عیار دانسته است.
دلی کز خرمن شادی، نشد یک دانه اش حاصل چنین در دام غم تاکی به بوی دانه بنشیند
(همان:۲۱۸)
خرمن شادی:(شادی ™ خرمن) تشبیه محسوس به محسوس مفرد
وجه شبه :افزونی و بزرگ نما بودن و جلوه ی خوشی خرمن و احساس شادی.
یک دانه:در ارتباط با خرمن به همان معنای حقیقی خودش هست، اما در ارتباط با شادی یعنی یک ذرّه.
دام غم(غم ™ دام)تشبیه مفرد محسوس به محسوس مفرد.
به بوی دانه :ایهام دارد الف)درآرزوی دانه ب) به بوی خوش دانه
۲-۱۲-تشبیه محسوس به محسوس و مضمر
اگر چراغ نباشد به تیره شب شاید که باغ برافروخت از شکوفه چراغ
(همان:۳۰۳)
در مصراع دوم یک تشبیه مفرد محسوس به محسوس وجود دارد شکوفه چون چراغ است در درخشانی. وجه شبه به صورت فعل “برافروخت” آمده است. در نهانخانۀ ذهن و ذوق، سراینده، شکوفه را به چراغ مانند کرده است امّا ساختار مصراع به گونه ای است که مشبه و مشبهٌ به در جایگاه خود نیامده اند. “از” معنای سبّت دارد و “از شکوفه” یعنی به سبب یا با وجود و به وسیلۀ شکوفه.
“برافروخت” در ارتباط با چراغ معنای عُرفی و مرسوم خود را دارد امّا در رابطه با شکوفه، معنای مجازی دارد.
۲-۱۳-تشبیه مُضمر و ایهام
از میانش چون سرمویی ندیدم در وجود هیچ اگر خواهی نوشتن ، مختصر باید نوشت
(همان:۱۲۳)
سرمویی: کنایه از کمترین چیز از میان محبوب است .
“هیچ ” در بیت به معنای ” چیزی” است : اگر چیز خوبی نوشتن …
مختصر : کنایه و ایهام توامان .الف)” کنایه ” است از ” کم و کوتاه ” ، ب) من “میان ” یار را ندیم که وصف کنم پس در همان مدّ نبود و ندید باید وصف کنم !
دلم ز مهر رخت می کشد به زلف سیاه چرا که سایه زلف تو ظّل ممدود است
(همان :۷۶)
در هر دو مصراع ، ایهام بکار رفته است و یکی از زمینه های آفرینش از ایهام ها، تشبیه و استعاره است.
“مهر رخت” یک تشبیه بلیغ است که”رخت”(مشبه مقید) به مهر (خورشید) مانند شده است، با وجه شبه معروف. ضمناً “مهر رخت” به معنای “مهر و محبت به رخسارت” نیز هست. از “زلف سیاه” به طریق استعاره ، سایه را اراده کرده است ، با این وصف دو معنای ایهامی از مصراع نخست به ذهن، متبادر می شود:
الف) دلم از مهر ومحبّتی که به رخسارت دارد به زلف سیاهت نیز علاقه دارد.
ب) دلم از خورشید رخسارت به سایه (زلف ) پناه می برد!
در مصراع دوم ، “سایه ی زلف” را کشیده ( ظلّ ممدود) تعبیرو توصیف نموده است و از ” سایه” مقام عنایت ولطف معشوق را نسبت به خودش، ابراز نموده است: سایه ی شما پاینده باد! سایه ی لطف شما بر سر ما گسترده باد!
و دیگر اینکه تشبیه بسیار مُضمری در مصراع دوّم پدیدآورده است :
“سایه ی زلف یار” را که خود یک تشبیه بلیغ است (زلف یار ß سایه ) به “ظلّ ممدود ” یعنی سایه های کشیده و پیوسته درختان بهشتی مانند کرده است : و ظلٍّ ممدودٍ و ماءٍ مَسکوب
سایههای کشیده و صدای ریزش آب (۹۱: ۴۴)
نکته بلاغی دیگر ، وجود واژه” سایه “است . ناظر به این است “که نه تنها زلف تو ” که سایه زلف تو هم برای محبوب لطف و عنایت مستمر است. بدین گونه ، سراینده از ” ممدود” (استعاره ی تبعیّه ی وصفی ) پیوستگی لطف محبوب را نسبت به محبّ و عاشق یادآور شده و از “سایه” با تداعی واژگان محور معنایی ، لطف وعنایت (سایه حضرت عالی مستدام!)را منظور داشته است.

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

۲-۱۳-تشبیه مقیّد و بلیغ
زنجیر دل تافته را در غم و دردم گر رشته ی جان است به هم در گسلاند
(خواجو : ۱۸۶)
” زنجیر دل تافته” تشبیه مقیّد به مفرد است .
تافته : استعاره ی تبعیّه از عاشق دل سوخته ( مستعارله) رشته ی جان: اضافه تشبیهی تشبیه مفرد به مفرد – معقول به محسوس
گر شمع، چراغ دل من بر نَفَروزَد شب های غم هجر ، به پایان که رسانَد؟
(خواجو : ۱۸۶)
چراغ دل من: تشبیه بلیغ مقیّد مفرد به مفرد معقول به محسوس.
شب های غِمِ هِجر: تشبیه مقیّد به محسوس به محسوس.
۲-۱۴-تشبیه و استعاره
ز دور چرخ شبی این سؤال می کردم که از زمانه خود نصیب، جمله غم است
به طیره گفت نبینی سپهر کاسه مثال ز بهر خوردن خون تو، جمله تن شکم است
(همان:۹۵)
طیره : خشم، تیرگی.
به طیره: از روی خشم.
سپهر کاسه مثال: سپهر کُرَوی، آسمان دوّار، فلک دایره شکل.
در بیت به تصویر فلک از نظر قدما، توجّه دارد. “فلک” حالت کروی دارد :
فلک جسمی است گردنده، اندر جای خویش (ابوریحان بیرونی، ۱۳۵۹ : ۲۸۲)
ابوریحان، سیّارات را داخل افلاک می داند. با توجّه به کروی بودن فلک [= سپهر کاسه مثال] شاعر با تصوّر و تخیّل خویش سپهر کاسه مثال را چونان تندیس فرض نموده است که برای خوردن و بلعیدن انسان ها سراسر، شکم شده است. نظیر همین تعبیر را پیش ازخواجو، خیّام درباره ی زمین دارد:
ای چرخ فلک خرابی از کینه ی توست بیداد گری شیوه ی دیرینه ی توست
ای خاک اگر سینه ی تو بشکافند پس گوهر قیمتی که در سینه ی توست
(خیّام،۱۳۷۶ : ۳۹)
بنابراین “سپهر کاسه مثال” مشبّه مقیّد محسوس است که با اندکی مسالحه و توسّع نگری در ساختار مشبّهٌ به و توجّه به معنای بلاغی آن، “جمله (همه) تن شکم” مشبّهٌ به است و به معنای مانند “تندیسی، جمله شکم” است. آسمان برای بلعیدن تو مانند شکمی است. ضمناً سؤال کردن از “چرخ” مانند مخاطب قرار دادن آن و یا مخاطب قرار دادن کوه است (ای دیو سپید پای در بند) از نسخ استعاره مکنیّه است جالب است که “دور چرخ” نیز برای شکوه شاعر، در بیت بعد به او پاسخ می دهد. “پاسخ دادن” فلک نیز از طریق استعاره است و “ملایم ” مستعارٌمنه محسوب می شود.

نظر دهید »
  • 1
  • ...
  • 306
  • 307
  • 308
  • ...
  • 309
  • ...
  • 310
  • 311
  • 312
  • ...
  • 313
  • ...
  • 314
  • 315
  • 316
  • ...
  • 460
بهمن 1404
شن یک دو سه چهار پنج جم
 << <   > >>
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

روش ها و آموزش های کاربردی

 راهکارهای رفع پنالتی گوگل
 تغذیه سگ در سنین مختلف
 بهینه‌سازی سئو فروشگاه آنلاین
 کسب درآمد از یوتیوب حرفه‌ای
 حیوانات خانگی کم‌مشکل
 درآمد از اینستاگرام
 بهترین نژادهای خرگوش خانگی
 درآمد از طراحی هوش مصنوعی
 علل احساس بی‌ارزشی در رابطه
 فروش آنلاین درآمدزا
 درآمد از دوبله هوش مصنوعی
 درآمد از اینستاگرام حرفه‌ای
 ساخت اعتماد در رابطه
 آموزش Grammarly
 هدف‌گیری مخاطب فروشگاه آنلاین
 مشکلات گوارشی سگ
 تدریس آنلاین دلاری
 مشاوره آنلاین موفق
 علل بی‌اعتمادی در رابطه
 ابراز علاقه عملی در رابطه
 افزایش فروش فایل دیجیتال
 شناخت خرگوش لوپ
 آموزش Cartoon Animator
 معرفی سگ کوموندور
 اینفلوئنسرهای حیوانات خانگی
 تغذیه سگ کان کورسو
 

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کاملکلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل

لطفا صفحه را ببندید

جستجو

آخرین مطالب

  • فایل شماره 8344
  • فایل شماره 8979
  • فایل شماره 7864
  • پژوهش های انجام شده در رابطه با استفاده از الگوریتم رقابت ... - منابع مورد نیاز برای پایان نامه : دانلود پژوهش های پیشین
  • تحقیقات انجام شده در مورد بررسی عملکرد سیستم جامع یکنواخت کالا ... - منابع مورد نیاز برای پایان نامه : دانلود پژوهش های پیشین
  • فایل شماره 8702
  • فایل شماره 8978
  • منابع کارشناسی ارشد با موضوع بررسی آموزش مبتنی بر ... - منابع مورد نیاز برای پایان نامه : دانلود پژوهش های پیشین
  • فایل شماره 8418
  • فایل شماره 8867

موضوعات

  • همه
  • بدون موضوع

فیدهای XML

  • RSS 2.0: مطالب, نظرات
  • Atom: مطالب, نظرات
  • RDF: مطالب, نظرات
  • RSS 0.92: مطالب, نظرات
  • _sitemap: مطالب, نظرات
RSS چیست؟
کوثربلاگ سرویس وبلاگ نویسی بانوان